沙琪瑪是由新鮮雞蛋、高筋面粉、脫脂奶粉、葡萄糖漿和膨松劑、棕櫚油等原料加工而成，因此正規(guī)廠家生產(chǎn)沙琪瑪是不會(huì)添加“硼砂”的。“沙琪瑪膨松柔軟的口感與均勻色澤主要取決于新鮮雞蛋中的蛋白質(zhì)含量，且制作中不能添加水，使蛋白質(zhì)被稀釋；蛋白質(zhì)比例越高，面團(tuán)油炸后的組織越膨松柔軟；新鮮的雞蛋會(huì)使其色澤呈現(xiàn)天然均勻的黃澄感；為增加蛋白質(zhì)的比例，沙琪瑪加入一定量的脫脂奶粉，使得面團(tuán)組織均勻、柔軟、富有彈性且?guī)С龅滔愕娘L(fēng)味。” 制作安徽全自動(dòng)小型沙琪瑪油炸流水線帶有自動(dòng)除渣系統(tǒng)（延長(zhǎng)換油周期），行星攪拌系統(tǒng)（代替人工攪拌），鍋體是圓形（節(jié)省用油量）。

      除了原料外，在整體的生產(chǎn)過(guò)程中，工藝的把握也非常重要，比如油炸的溫度與時(shí)間的控制都會(huì)影響沙琪瑪?shù)恼w酥松柔軟感，所以不同品種沙琪瑪?shù)娜肟诟?，是松軟或是略帶酥脆感等，而這些工藝的實(shí)現(xiàn)更少不了專業(yè)設(shè)備作為支撐，安徽全自動(dòng)小型沙琪瑪油炸流水線采用從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解煎炸油的氧化程度，抑制酸價(jià)的升高，從而延長(zhǎng)煎炸油的使用壽命。*的產(chǎn)品工藝和科學(xué)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是用戶節(jié)省能源。

1.網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)：設(shè)備配有雙層網(wǎng)帶：下層為輸料網(wǎng)帶、上部為壓料網(wǎng)帶。（設(shè)備結(jié)構(gòu)根據(jù)客戶炸制產(chǎn)品的不同定制）
2.自動(dòng)補(bǔ)油：可配備儲(chǔ)油罐，作用有二：一是起到儲(chǔ)存油的作用；二是實(shí)現(xiàn)自動(dòng)補(bǔ)油的效果，減少人工；
3.自動(dòng)清渣：殘?jiān)詣?dòng)清理，通過(guò)底部刮渣的形式刮出油底部的殘?jiān)?，延長(zhǎng)炸油的使用周期和使用壽命。
4.分組加熱：小型沙琪瑪油炸流水線根據(jù)設(shè)備尺寸的不同，設(shè)備分4組——10組加熱不等，設(shè)備使用初，可全部打開(kāi)持續(xù)加熱，后續(xù)可單獨(dú)開(kāi)，來(lái)達(dá)到節(jié)省能源的目的。
5.自動(dòng)過(guò)濾能夠大大延長(zhǎng)炸油的使用壽命，無(wú)須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過(guò)程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。
6.有效降低了單位成本，對(duì)勞動(dòng)力支出和管理支出也極有幫助。所售設(shè)備均*，可根據(jù)顧客各種需求定制生產(chǎn)。

    小型沙琪瑪加工生產(chǎn)線采用自傳與公轉(zhuǎn)同步的攪拌方式，模擬人工手動(dòng)攪拌，避免炸制過(guò)程中的炸糊和炸制不均勻現(xiàn)象，能有效控制癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康。自動(dòng)攪拌油炸機(jī)有環(huán)形攪拌和行星攪拌等類型，環(huán)形攪拌適應(yīng)于炸制易沉底的食品，行星攪拌適應(yīng)于炸制易漂浮在油上面的食品。兩種攪拌方式都能起到炸制均勻的作用，購(gòu)買(mǎi)者可根據(jù)自己炸制食品的實(shí)際情況進(jìn)行選購(gòu)。設(shè)有聲音報(bào)警，當(dāng)達(dá)到油炸時(shí)間時(shí)自動(dòng)開(kāi)啟使用變頻調(diào)節(jié)器，調(diào)節(jié)攪拌槳轉(zhuǎn)速。

    小型沙琪瑪油炸流水線的油池采用保溫技術(shù)，既節(jié)約能源，又提高了工作效率。降低了單位成本。油水分界面部分采用通風(fēng)管散熱，大大延長(zhǎng)了炸油的使用壽命。對(duì)油的上層部分進(jìn)行加熱，下層冷卻，防止水溫過(guò)高、沸騰。油水分別排放，更便于清渣換油。采用全新的油水混合油炸結(jié)構(gòu)，使油炸出的產(chǎn)品色澤及口感比普通油炸機(jī)炸出的更加有優(yōu)勢(shì)。采用圓形炸筐設(shè)計(jì)，加熱速度快，容油量小，對(duì)于節(jié)省成本來(lái)說(shuō)非常有效。沙琪瑪通用型油炸機(jī) 節(jié)能環(huán)保油炸機(jī)一機(jī)多用，無(wú)須換油可炸多種食品，無(wú)油煙，不串味，省時(shí)環(huán)保，與普通油炸機(jī)相比本機(jī)炸過(guò)的食品不含重金屬及其他對(duì)人體有害的物質(zhì)。超溫保護(hù)裝置，讓您放心使用。 

   小型沙琪瑪油炸流水線采用優(yōu)質(zhì)的SUS304不銹鋼制造，入料網(wǎng)帶式運(yùn)輸，輸送速度可根據(jù)產(chǎn)品種類及油炸時(shí)間變頻調(diào)速，入料口采用隔熱材料包裹，充分保證工人的操作安全，防止?fàn)C傷。鏈?zhǔn)教嵘到y(tǒng)提升運(yùn)行平穩(wěn)，安全性高，方便工人對(duì)機(jī)體內(nèi)進(jìn)行清理和維護(hù)；自動(dòng)排油煙系統(tǒng)，保證車間內(nèi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境。恒溫連續(xù)生產(chǎn)，保證食品的炸制均勻。