運(yùn)用冷面微波殺菌設(shè)備進(jìn)行滅菌的原理
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一些*的設(shè)備運(yùn)用到生活中來，為了更長時(shí)間的保存冷面，通常采用高溫干燥、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來保鮮，這些設(shè)備處理時(shí)間長，滅菌效果不理想，不容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，而微波殺菌設(shè)備具有殺菌時(shí)間短且速度快效率高的特點(diǎn)。西安圣達(dá)環(huán)保設(shè)備有限公司主要生產(chǎn)微波殺菌設(shè)備，為客戶提供方便。
冷面微波殺菌設(shè)備工作原理是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此缺乏營養(yǎng)，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到扼制而死亡。
冷面微波烘干設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：
1、時(shí)間短、速度快，無需預(yù)熱，即開即用
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、殺菌有效保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，防止霉變，延長食品保質(zhì)期
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，微波殺菌溫度一般在70-105℃就能達(dá)到效果。殺菌過后的產(chǎn)品能夠長時(shí)間的保存，延長其保質(zhì)期限。
3、環(huán)保節(jié)能、沒有污染
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在百分之70-80，相比而方，一般可節(jié)電百分之30-50。設(shè)備在運(yùn)行的過程中沒有污染物的產(chǎn)生。
4、滅菌效果好，均勻透徹
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻透徹。
5、智能化操作，設(shè)備簡單，工藝*
與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
冷面微波殺菌設(shè)備適用范圍廣，可用于：食品行業(yè)，紅棗、桂圓、核桃、果酒、芒果等；制藥行業(yè)，中藥飲片、中草藥、口服液等；化工行業(yè)，制造行業(yè)等。
運(yùn)用冷面微波殺菌設(shè)備進(jìn)行滅菌的原理
