茶葉微波殺青機(jī)與傳統(tǒng)殺青區(qū)別 袋裝料包花茶殺蟲(chóng)設(shè)備,微波殺菌殺蟲(chóng)卵設(shè)備 微波干燥殺青設(shè)備通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。且是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。 

    鍋式茶葉殺青機(jī)是我國(guó)早模仿人工作業(yè)原理研制的茶葉殺青機(jī)，主要由炒葉機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、機(jī)架及灶爐等機(jī)構(gòu)組成。在鍋式茶葉殺青機(jī)作業(yè)時(shí)，通過(guò)灶爐內(nèi)燃料燃燒對(duì)炒葉鍋進(jìn)行加熱，當(dāng)鍋溫達(dá)到殺青要求時(shí)，將鮮葉投入炒葉鍋和炒葉腔內(nèi)，在炒葉機(jī)構(gòu)炒手的回轉(zhuǎn)作用下，像手工斜鍋殺青一樣，鮮葉被不斷均勻翻動(dòng)并吸收熱量，從而葉溫迅速升高,酶的活性被迅速鈍化,葉內(nèi)的水分不斷汽化和散失，并伴隨著葉內(nèi)成分的一系列物理化學(xué)變化過(guò)程，完成殺青工序。
    鍋式茶葉殺青機(jī)與人工茶葉殺青原理相似，可以滿(mǎn)足傳統(tǒng)殺青工藝要求，殺青過(guò)程中可通過(guò)炒葉鍋上半圓形蓋板與之蓋上掀開(kāi)，實(shí)現(xiàn)了“揚(yáng)殺”和“悶殺”相結(jié)合，抄手翻炒茶葉時(shí)對(duì)加工葉有輕度的揉搓力，可使部分多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，從而嘉慶茶湯的青澀味，有利于使成茶的滋味濃醇鮮爽，湯色黃綠明亮，殺青質(zhì)量較好。然而鍋式殺青機(jī)存在常因出葉不凈而產(chǎn)生焦葉，不能連續(xù)作業(yè)及作業(yè)效率低的缺點(diǎn)，故生產(chǎn)中已有很少在用了。
    茶葉微波殺青機(jī)與傳統(tǒng)殺青區(qū)別  滾筒式茶葉殺青機(jī)，是1958年試制成功，后來(lái)經(jīng)過(guò)了多次的改進(jìn)，形成了一種生產(chǎn)上普遍應(yīng)用、生產(chǎn)率較高、作業(yè)亂序的殺青機(jī)類(lèi)型。其主要機(jī)構(gòu)為上葉機(jī)構(gòu)、筒體、排濕裝置、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)和爐灶等部分組成。在作業(yè)時(shí)時(shí)通過(guò)爐灶內(nèi)的燃料燃燒，對(duì)筒體加熱，當(dāng)筒體溫度達(dá)到殺青要求時(shí)，鮮葉由上葉輸送帶送入轉(zhuǎn)動(dòng)的筒體內(nèi)，在半封閉的狀態(tài)下直接吸收熱量，使葉溫迅速升高，并在螺旋導(dǎo)葉板的作用下，一邊翻動(dòng)，一邊前進(jìn)，葉內(nèi)的水分則不斷汽化，酶的活性被迅速破壞，使殺青茶葉保持色澤綠翠，達(dá)到殺青目的，后從出口端排出，完成殺青作業(yè)。