果蔬脆片加工時重要的就是產(chǎn)品的安全性，其次就是口感、營養(yǎng)等問題。說起果蔬脆片的健康營養(yǎng)，不少消費(fèi)者就問了“這么健康的食品為何現(xiàn)在才興起于市場是呢”？其實(shí)這主要是受限于果蔬脆片的加工工藝。要知道，傳統(tǒng)老舊的水果蔬菜加工方法有熱風(fēng)干燥、滲透脫水、油炸膨化等，這樣不僅容易造成食材的營養(yǎng)成分大量流失，而且還嚴(yán)重影響成品的色澤和風(fēng)味，因而在過去，果蔬脆片雖然早有聽說卻未能流行起來，而隨著技術(shù)的不斷升級現(xiàn)在果蔬脆片是采用真空油炸機(jī)進(jìn)行低溫油炸操作的，在油炸時可進(jìn)行脫水、油炸、脫油等操作，可以使油炸的產(chǎn)品含油率低，口感酥脆，我公司火爆銷售新款江西自動脫水脫油的紅薯?xiàng)l真空油炸機(jī)可用于果蔬加工廠使用，且該款設(shè)備可根據(jù)用戶的需求加工定做和制作連續(xù)化生產(chǎn)的流水線。
果蔬脆片營養(yǎng)成分高、色澤鮮亮、口味爽脆、品種各異、老少皆宜，新鮮果蔬經(jīng)過加工保存了果蔬的自然色澤，營養(yǎng)和口味。且低脂肪、低熱量和高纖維素的優(yōu)點(diǎn)，其含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，且保存期長，因此市場前景廣闊，江西自動脫水脫油的紅薯?xiàng)l真空油炸機(jī)油炸效果好是近期非常受用戶喜愛的一款設(shè)備，它對原料進(jìn)行油炸、脫水、脫油是可以有效的減少對食品營養(yǎng)成分的破壞，能夠很好的保存原料所代表的顏色及營養(yǎng)成分，并將他們進(jìn)行進(jìn)一步的融合壓縮。
1.具有較高效率的真空設(shè)備，即能在短時間內(nèi)處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。
2.具有油炸溫度、油炸時間，脫油時間，針對不同物料油炸方式等參數(shù)的自動控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。
3.盡量具有機(jī)內(nèi)脫油裝置，這樣在真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中，油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低
4.油加熱系統(tǒng)要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積，升溫迅速而穩(wěn)定。
5.水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅等
6.蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。
紅薯?xiàng)l真空油炸機(jī)與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且他的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外他還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生，并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置能夠減少噪音，同時防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)，佳特真空油炸機(jī)用油十分*的脫油裝置，它主要采用皮帶減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自動減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品效率高，并且他還采用雙級真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.09Mpa，可縮短加工時間，提高效率，含油率低。
1.在鍋中不排油的同時可將管路中的油全部抽入鍋中，管路不存油可防止冬天油在管路中凝結(jié)給生產(chǎn)帶來不便。
2.加熱油回油管開在上方，雜質(zhì)容易沉淀在底部，相同條件下產(chǎn)品質(zhì)量更好。
3.真空泵組由一個真空泵一個羅茨泵組成，由廠家組配達(dá)到效果的同時可減少噪音、降低耗能。
4.有油水分離器，冷凝水中將無油，油可被回收利用，還可防止油在冷凝器中凝結(jié)堵塞冷凝器。
5.降低設(shè)備的整體高度和重心，架子采用結(jié)構(gòu)和力學(xué)性能更好的鋼槽，拖油過程更穩(wěn)固。
6.蒸汽電磁閥已經(jīng)更新到第3代，控溫效果更加穩(wěn)定，可在工作過程中維修更換。
7.真空油炸機(jī)的系統(tǒng)能夠自動控制溫度和真空壓，在生產(chǎn)過程中會很安全，產(chǎn)品質(zhì)量也不會出現(xiàn)不合格等現(xiàn)象。
紅薯?xiàng)l真空油炸機(jī)工原理是利用低溫和真空條件下迅速的的脫除果蔬中所含的水分，從而達(dá)到產(chǎn)品長期保存的目的。由于采用了一系列特殊的處理手段，使產(chǎn)品保持了新鮮果蔬的自然色澤和風(fēng)味，產(chǎn)品變形很小，表面不起泡，質(zhì)地疏松。整個加工過程是在較低的溫度下和較短的時間內(nèi)完成的，在很短的時間內(nèi)水分蒸發(fā)很快，使果蔬水分含量迅速降低，經(jīng)冷卻后即呈現(xiàn)疏松狀，有效地保持了果蔬中的營養(yǎng)。這種加工的特點(diǎn)是：溫度低，營養(yǎng)成分損失少；水分蒸發(fā)快，干燥時間短；對食品具有膨化效果，提高了產(chǎn)品的復(fù)水性，產(chǎn)品保存期延長。
