煎餅果子作為特色小吃，常被人們作為早點食用。傳統(tǒng)的煎餅果子由綠豆面薄餅、雞蛋、油 條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬、蔥末、辣椒醬作為佐料，有時還加人生菜，口感咸香，醬汁濃郁，美 昧可口，營養(yǎng)充足。現(xiàn)在煎餅果子又增加了黃豆面、黑豆面、玉米面等等原料，既提高了這款小吃的可選擇 度，又使它更容易為廣大的消費人群所接收，而在北方煎餅果子大多數(shù)要搭配薄脆食用，脆而香的薄脆會給煎餅果子帶來不一樣的口感，為了使薄脆達到又脆又焦的優(yōu)勢可以選擇一款純油刮渣式薄脆油炸機色澤口感更好進行機械化油炸，采用自動控溫技術，可保證在油炸過程中溫度始終保持在設定的溫度上，這樣油炸出的薄脆不管是口感還是色澤都能達到一致性，更受消費者喜愛。
常在新聞和報道上看到薄脆生產(chǎn)廠家衛(wèi)生不合格以及炸油多次使用不達標的情況，其實出現(xiàn)這些現(xiàn)象的都是采用人工進行油炸的，土制的油炸鍋進行反復油炸操作，不僅薄脆的品質有下降吃起來的口感不會變差，現(xiàn)在薄脆生產(chǎn)廠家在油炸時大多數(shù)會選擇純油刮渣式薄脆油炸機色澤口感更好且進行機械化處理，該設備具有自動油炸、自動出料、自動過濾等優(yōu)勢，就拿過濾來說吧，采用純油刮渣式過濾，過濾系統(tǒng)是單獨控制的可根據(jù)殘渣的多少進行開啟，開啟后可實現(xiàn)一邊油炸一邊過濾的效果，炸油中沒有殘渣自然不會發(fā)生碳化，不發(fā)生碳化自然不會導致炸油變質，自然而然就會延長炸油的使用，這樣炸出的薄脆才能達到健康美食的要求。
1、油煙收集部分
收集油水混合汽、保證車間衛(wèi)生，出煙口位于側面，避免油水倒流污染。固定煙筒方便安裝；排污閥清理衛(wèi)生簡單高效。煙筒內設有可調節(jié)風門。
2、網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)
輸送帶支架為激光一次性下料，模具組焊后，組裝。組裝采用高強度螺栓形式固定，確保支架整體強度，保證高溫情況下不變形。
3、自動除渣系統(tǒng)
可根據(jù)客戶需要，分段清理殘渣。通過鏈條傳動，利用刮板將沉底殘渣進行分段收集，清理，da限度清理沉底類殘渣。
4、加固保溫油槽
硅酸鋁保溫材料，外包不銹鋼板
5、提升系統(tǒng)
鏈條提升方式，安全性高，運行平穩(wěn)；提升油煙罩體及輸送帶支架。方便清理衛(wèi)生及維護保養(yǎng)設備。
6、加熱系統(tǒng)
電熱管內置輸送帶加熱，充分保證熱量對流。結構方式盡量減少殘渣附著于加熱表面，減少對食用油的破壞。適合連續(xù)式長時間加熱使用。
7、熱油循環(huán)系統(tǒng)
進油口位置有粗過濾網(wǎng)；循環(huán)時經(jīng)真空循環(huán)過濾罐過濾食用油內殘渣，清除油內殘渣，可根據(jù)實際情況，隨時清理，不影響正常生產(chǎn)；出口位置為折角噴油，有效收集較大顆粒狀殘渣。
純油薄脆油炸機優(yōu)質特氟龍雙層網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品，網(wǎng)帶速度變頻可調。防止產(chǎn)品漂浮，底部并設有底部刮渣網(wǎng)帶，邊工作邊清潔。為304不銹鋼制作，生產(chǎn)效率高，節(jié)能低耗，可連續(xù)性工作，PLC控制系統(tǒng)控制，網(wǎng)帶變頻調速，該機使用范圍廣，一機多用可炸制多種產(chǎn)品。全部采用食品級不銹鋼材料氫弧焊接，表面用磨砂板包面，制作精良，并配有溫度自控及報警指示，電機調頻調整等裝置，為產(chǎn)品提供適當?shù)臏囟群陀驼〞r間。*的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、油循環(huán)系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。采用網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品變頻或無級調速。該機具有油炸產(chǎn)品品位高、勞動強度低、使用安全、維修操作方便，并可兼容于整條食品加工生產(chǎn)線中。
刮渣式薄脆油炸機帶有網(wǎng)帶輸送系統(tǒng),提升系統(tǒng),排油煙系統(tǒng)(煙量大小可以調節(jié)) ,自動補油系統(tǒng),過濾系統(tǒng),帶有底部刮渣還有側刮渣,這樣會降低油的碳化量,增加油的使用周期,從而降低生產(chǎn)成本。我公司生產(chǎn)的油炸生產(chǎn)線還帶有其他廠家沒有的滅火系統(tǒng),因為很多生產(chǎn)廠家由于測溫線以及測溫儀的損壞很可能會發(fā)生油溫測試的不準確導致油溫過高,發(fā)生火災,有了這套裝置,生產(chǎn)廠家就可以安心使用,一旦發(fā)生測溫方面的實物,該滅火系統(tǒng)就會自動發(fā)生報警,就可以利用里面的滅火裝置進行 時間去滅火,從而避免了安全隱患,防止生產(chǎn)廠家由于火災而發(fā)生損失。
薄脆油炸機可來廠家進行試機，現(xiàn)場調整油炸時間、油炸溫度根據(jù)自己想要的薄脆顏色來調整薄脆油炸機油溫以及油炸時間，根據(jù)自己的產(chǎn)量需求與薄脆油炸機廠家制定適合自己的方案，是適合簡易型還是配置，是否需要滅火裝置，儲油設備以及濾油設備另外還有自動排煙系統(tǒng)和恒溫連續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)保證工人有一個良好的工作環(huán)境避免煙熏火燎的同時保證了食品的炸制溫度一致，從而使炸出的食品口感更香脆。
