高壓魚罐頭殺菌鍋預(yù)煮海參殺菌設(shè)備
高壓魚罐頭殺菌鍋預(yù)煮海參殺菌設(shè)備
食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時(shí)間。
食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
1、一次性。高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性。殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。
基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每
袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。
1設(shè)備參數(shù)
1.產(chǎn)品內(nèi)容
名稱 | 規(guī)格(mm) | 單位 | 數(shù)量 | 材質(zhì) |
電器半自動(dòng)雙層水浴式殺菌鍋 | 900×1800 | 臺(tái) | 1 | Sus304（0Cr18Ni9） |
料盤 | 900*600*150 | 個(gè) | 8 | Sus304 |
小推車 | 與托盤相配套 | 輛 | 4 | 不銹鋼 |
托盤 | 613*913 | 個(gè) | 4 | Sus304 |
保溫層 | 900# | 個(gè) | 2 | Sus304 |
設(shè)備報(bào)價(jià) | 7.2萬元 | |||
2.技術(shù)參數(shù)
型 號(hào) 內(nèi) 容 | 900×1800電器半自動(dòng)雙層水浴式殺菌鍋 |
總?cè)莘e（m3） | 1.14 |
試驗(yàn)壓力（Mpa） | 0.44 |
設(shè)計(jì)壓力（Mpa） | 0.35 |
設(shè)計(jì)溫度（℃） | 150 |
內(nèi)徑（mm） | 900 |
筒長（mm） | 1800 |
鍋體材質(zhì) | SUS304 |
板厚（mm） | 4 |
每鍋可裝 | 0.3T（以肉制品為例） |
設(shè)備功率 | 120KW（上罐60kw 下罐60kw） |
3.基本性能
本設(shè)備配置兩套管路，一套為半自動(dòng)設(shè)備，一套為手動(dòng)設(shè)備，手動(dòng)設(shè)備是用來預(yù)防半自動(dòng)設(shè)
