不銹鋼蒸汽夾層鍋燃?xì)饧訜岬某舜蜷_放氣開關(guān)之外,還要點(diǎn)燃,這個(gè)點(diǎn)燃的開關(guān)就是我們?cè)O(shè)備上單獨(dú)配置的,一個(gè)類似于長桿的,這個(gè)長桿點(diǎn)燃放出來的天然氣,這樣就打著火了,然后慢慢調(diào)節(jié)氣量的大小,從而控制火候大小。燃?xì)饧訜岬脑趦?nèi)鍋膽外面涂有防火泥,這樣可以保證機(jī)器加熱的過程中,不會(huì)因?yàn)榛鹈邕^大燒糊鍋底。還有排煙位置,產(chǎn)生的煙從排氣口排出。
不銹鋼蒸汽夾層鍋如何保證鍋內(nèi)所炒的火鍋底料是均勻受熱,而且不會(huì)糊鍋,這就要讓鍋內(nèi)的料均勻的接受攪拌,不能有的攪拌到了,炒到了,有的還沒有炒到,這樣就會(huì)使鍋內(nèi)的物料攪拌后不會(huì)均勻,影響口感,只有用行星攪拌炒料,受熱均勻,炒料攪拌均勻,所以,炒出來的鍋底料才會(huì)變香。
夾層鍋安裝步驟
1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
2、安裝完畢,對(duì)攪拌式夾層鍋,應(yīng)作空車試運(yùn)檢查,待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用
3、進(jìn)氣后,如接頭處漏氣,可旋緊螺帽,直到不漏為止。
夾層鍋的構(gòu)造:中間有夾層鍋,半球形的,這個(gè)半球是一次性旋壓成型的,中間沒有其他的焊接,在半球形的基礎(chǔ)上添加了上面的鍋沿,增高在15-20公分,增加了鍋的深度,增加了產(chǎn)量。建議在使用夾層鍋的時(shí)候不要一次性裝的很慢,要留有一定的空間,太滿對(duì)于食品的加工有影響,鹵煮類的,燒雞,燒鵝,豬蹄之類的使用型號(hào)要比自身產(chǎn)量大2/3。