1.肉制品加工設(shè)備豬肉斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到好的組合,使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強,大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。該設(shè)備是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。斬拌機可將原料肉斬拌成細膩的泥狀,同時可以將其他輔料一起攪拌均勻,能夠大限度的保留原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切,能提高產(chǎn)品的細密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高。
(1)刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
(2)選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
(3)轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
(4)本機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
(5)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
(6)刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.