鮮面條水餃餛飩用高真空和面機(jī)的作用
采用硅膠材質(zhì)密封套件、真空度自動(dòng)控制、變頻調(diào)速、自動(dòng)計(jì)時(shí)、多重過濾、帶剎車腳輪。
1、真空和面機(jī)是利用真空原理,在-0.1Mpa以上的真空度狀態(tài)下開始和面。在這種狀態(tài)下和面,能更好的使小麥蛋白和水分子融合,使面粉的吸水率大大增加。
2、我公司生產(chǎn)的高真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下采取仿手工揉搓式槳葉,模擬手工揉搓和面原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下,使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加,張面皮壓在一起,并成為一個(gè)面團(tuán)。鮮面條水餃餛飩用高真空和面機(jī)高真空度下揉搓和面,出品后面胚均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無氣泡。
3、高真空和面機(jī)適用于各種面皮、面胚、的制作,制成的面皮抗拉力好包餡時(shí)不易破皮,煮制時(shí)不混湯,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬勁。普遍用于各類面粉、米粉、淀粉、雜糧粉等的面食制作,更加適合米粉、淀粉、土豆粉、細(xì)面條,發(fā)酵類面食。
小型高真空和面機(jī)適用于專業(yè)學(xué)院學(xué)校實(shí)驗(yàn)室,大型食品企業(yè)試驗(yàn)使用。