水浴殺菌鍋采用進(jìn)的技術(shù)及進(jìn)的日本電腦元件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的浸泡式，熱水循環(huán)殺菌，在工作過(guò)程中，對(duì)鍋內(nèi)溫度壓力、殺菌時(shí)間、進(jìn)汽、排汔、進(jìn)水、排水等過(guò)程，全部采用電腦自動(dòng)化控制，鍋內(nèi)度在0.3度左右。
雙層水浴式高溫殺菌鍋分手動(dòng)型、半自動(dòng)型及全自動(dòng)型三種控制方式，采用熱水循環(huán)殺菌方式，有循環(huán)泵和交換閥來(lái)改變液體的流動(dòng)，均等的加熱食品。適合于產(chǎn)量較大連續(xù)作業(yè)的食品加工廠家，用來(lái)高溫滅菌的殺菌設(shè)備，適用于肉類(lèi)、蛋品、玉米、花生、山野菜、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品、食用菌等食品的高溫滅菌，有效的延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
一、工作原理
水浴殺菌鍋通過(guò)直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時(shí)間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
二、工作方式：
1、加水：使用前需事先注入適量的清水，確保水的高度能夠覆蓋需要?dú)⒕氖称贰?/div>
2、加熱：將殺菌鍋接通電源或啟動(dòng)加熱裝置，使鍋內(nèi)的水加熱至設(shè)定溫度。常見(jiàn)的加熱方式包括電加熱和燃?xì)饧訜帷?/div>
3、殺菌：食品置于水浴殺菌鍋中，通過(guò)熱水的傳導(dǎo)、傳熱作用實(shí)現(xiàn)殺菌效果。水溫和處理時(shí)間的設(shè)定取決于不同食品的需求。
4、冷卻：殺菌完成后，將食品取出并進(jìn)行自然或其他快速冷卻方式，以確保食品的質(zhì)量和口感。
三、在食品加工中的重要作用
1、高效殺菌：通過(guò)水的傳導(dǎo)作用，能夠均勻地將熱量傳遞給食品，殺滅其中的微生物，如細(xì)菌、霉菌等，保證食品的衛(wèi)生安全。
2、適用廣泛：適用于各類(lèi)食品的殺菌處理，包括罐頭食品、果醬、調(diào)味品等，覆蓋了大部分食品加工行業(yè)的需求。
3、操作簡(jiǎn)便：操作簡(jiǎn)單，無(wú)需復(fù)雜的控制系統(tǒng)，適合中小型企業(yè)使用。只需將食品放入鍋內(nèi)并設(shè)定合適的溫度和時(shí)間，即可實(shí)現(xiàn)殺菌處理。
4、低成本投入：相對(duì)于其他殺菌設(shè)備，設(shè)備成本較低，對(duì)初創(chuàng)企業(yè)和小型企業(yè)來(lái)說(shuō)是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的選擇。
水浴殺菌鍋?zhàn)鳛槭称芳庸ゎI(lǐng)域常用的殺菌設(shè)備，以其安全可靠、易于操作的特點(diǎn)得到廣泛應(yīng)用。它通過(guò)熱傳導(dǎo)作用殺滅食品中的微生物，確保食品的衛(wèi)生安全。未來(lái)將朝著節(jié)能環(huán)保、自動(dòng)化控制、多功能化等方向發(fā)展，為食品加工行業(yè)提供更加高效、環(huán)保的解決方案。
