1.食品加工設(shè)備可傾斜蒸汽夾層鍋設(shè)有閥、壓力表，溫度計(jì)等附件，要保持齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正，以后每年核正一次，凡銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。

2.食品加工設(shè)備可傾斜蒸汽夾層鍋的操作規(guī)程以下幾點(diǎn)：

（1） 蒸汽夾層鍋的操作工藝指標(biāo)及至高工作壓力，至高工作溫度。

（2） 蒸汽夾層鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。

（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

（4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。

使用 蒸汽夾層鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。

3.可傾斜蒸汽夾層鍋的特點(diǎn)：

（1）特點(diǎn)，蒸汽加熱節(jié)約能源，熱效率較同類產(chǎn)品進(jìn)步25%左右。
（2）蒸汽夾層鍋耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。
（3）溫度可控性較高，蒸汽加熱到目的時(shí)，可通過控制進(jìn)氣閥門調(diào)控溫度 

4.該設(shè)備的使用注意：

1、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開;

3、對(duì)閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。