德國(guó)絞肉機(jī) 全自動(dòng)絞肉設(shè)備
OOAMEW 71A
創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)這樣就能獲得具有新鮮肉色的肉糜產(chǎn)品。MEW 717型絞肉機(jī)有臺(tái)式機(jī)和立式機(jī)兩種。
技術(shù)規(guī)格 |
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總功耗 | 3kW；16A保險(xiǎn)絲 |
供電 | 400V，50Hz 三相 |
占地面積 | 寬500*厚860mm |
機(jī)身高度 | 1380mm |
進(jìn)料托盤(pán)容積 | 500mm x 805mm x 180mm（60L） |
切割組件 | E32 |
機(jī)器重量 | 約140kg |
每小時(shí)產(chǎn)量 | 約1200kg |
德國(guó)絞肉機(jī) 全自動(dòng)絞肉設(shè)備
1預(yù)切孔板2預(yù)切刀3切割孔板4切割刀5成品孔板，在加工過(guò)程中保證了每個(gè)孔板都是滿孔板出料、為什么要保證滿孔板出料呢？因?yàn)樵跐M孔板出料的情況下大大的保證了肉的纖維組織在加工過(guò)程中纖維和蛋白組織不被機(jī)械化的擠壓破壞，從而保證了肉的顆粒感與品質(zhì)，肉在出料口經(jīng)過(guò)孔板的過(guò)程中都是自然流暢的向出料口方向運(yùn)動(dòng)，不會(huì)出現(xiàn)肉的回流（反復(fù)絞肉的現(xiàn)象）從而不會(huì)再加工過(guò)程中出現(xiàn)鮮肉的溫度增加造成溫柔的表面由于溫度過(guò)高氧化、口感差現(xiàn)象。
德國(guó)絞肉機(jī) 全自動(dòng)絞肉設(shè)備
二、加工過(guò)程中加工出來(lái)的產(chǎn)品肉的溫升很小幾乎忽略不計(jì)、為什么要保證肉的溫度低或者溫差?。恳?yàn)槿馐怯傻鞍踪|(zhì)、脂肪、固醇、糖原等組成的一旦肉的溫升增加大于實(shí)際原材料料的溫度偏差大的會(huì)直接造成蛋白質(zhì)的損壞與一些固醇類(lèi)、糖類(lèi)氧化從而直接影響肉的口感與品質(zhì)。因?yàn)轳R多的絞肉機(jī)保證了滿孔自然流暢方式出料對(duì)肉纖維沒(méi)有造成肉纖維擠壓破壞從而使肉呈現(xiàn)顆粒感、使水分子瞬間包裹住肉的細(xì)胞從而增加口感與鎖住味道。
德國(guó)絞肉機(jī) 全自動(dòng)絞肉設(shè)備
