一．移動(dòng)式304不銹鋼電加熱反應(yīng)釜用途
電加熱攪拌罐以一定功率的電加熱管對(duì)導(dǎo)熱油加熱為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型304不銹鋼制造,配有溫度控制系統(tǒng),定時(shí)報(bào)警，電動(dòng)出料裝置，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
導(dǎo)熱油加熱蒸煮鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
應(yīng)用范圍簡(jiǎn)述：糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。
飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過(guò)濾器，超高溫殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。
蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合。
醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調(diào)配，殺菌工藝。
二．移動(dòng)式304不銹鋼電加熱反應(yīng)釜技術(shù)指標(biāo)
攪拌罐容積： 1000L
外形尺寸： 2200mm×1710mm×1800mm
蒸煮溫度選擇： 101℃~135℃
水煮溫度選擇： ≤100℃
電 源： AC 380V±10%，50Hz
導(dǎo)熱油型號(hào)： 320#
導(dǎo)熱油裝機(jī)量： 170公斤
電加熱功率： 48KW
出料電機(jī)功率： 1.5KW
出料可傾角度： ≦90°
三．使用前注意事項(xiàng)
1.恒溫加熱攪拌罐到達(dá)使用現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)條件放置后根據(jù)實(shí)際情況是否需要固定好框架的四個(gè)底腳，如果放置地面平整度不佳，可以在四角墊好減震皮墊，便于設(shè)備在使用中可以平穩(wěn)的運(yùn)行。再用純凈水清洗鍋內(nèi)外，國(guó)內(nèi)清洗時(shí)也可以拆下底隔板和中間隔板。在掀開(kāi)上面的兩個(gè)活動(dòng)蓋板時(shí)注意鉸鏈脫落，背后的蓋板一般是用鎖扣鎖好，前蓋板在出料時(shí)需要掀開(kāi)后用鎖鏈勾住蓋板。
2.設(shè)備在出廠前已經(jīng)加好320#導(dǎo)熱油，使用前仔細(xì)檢查各個(gè)接口，看是否有漏油現(xiàn)象，以便早發(fā)現(xiàn)早處理，蒸煮鍋的背面焊有兩個(gè)管牙口，一個(gè)是進(jìn)油口一個(gè)是排汽口，設(shè)備就位后根據(jù)需要可以接金屬軟管至室外，但是切記不可以裝閥門(mén)，以防在使用加熱時(shí)膨脹發(fā)生事故。
3. 按照線路圖和用電規(guī)范接通電源，確保接好接地保護(hù)后，在時(shí)間繼電器上設(shè)定好預(yù)計(jì)加熱攪拌時(shí)間，再合上斷路器。
4.在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過(guò)200℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調(diào)整溫度;適當(dāng)超180℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
5.本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油和高溫油脂。
6.使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保護(hù)電熱棒部分，延長(zhǎng)使用壽命。
7. 加導(dǎo)熱油時(shí),建議買(mǎi)320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高加熱工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到夾套上口5~10cm為宜.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,油的含水份程度不一致，如果開(kāi)始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),待水蒸氣全部排出后，基本可以穩(wěn)定)
