⒈⒏⒍_02⒌0_⒍680在這之前我們首先要對冰淇淋機的相關(guān)知識有一個個大概的了解,這樣有助于我們理解冰淇淋機的使用時的步驟的來由。
冰淇淋粉是應(yīng)用的廣泛也是普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類很多,價格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏,成本也較低.但在混合過程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染
新鮮奶漿一般保質(zhì)期在一周左右,去除生產(chǎn)和運輸?shù)拳h(huán)節(jié),到達客人處的保質(zhì)期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質(zhì)期也不同.同時需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好同時成本也高
保菌乳采用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.成本高
冰淇淋粉和奶漿,兩者相比,從口感上說,冰淇淋粉的口感比奶漿的口感稍差些;從成本上說,奶漿的成本要高于冰淇淋粉的成本了,所以兩者搭配使用,效果是您想要的
選用所需粉料,按粉料與水的比例混合均勻,*溶解。漿料不得有結(jié)塊,不同粉料與水的比例都不同,一般粉與水的比例為1比3。常規(guī)的(軟質(zhì)和硬質(zhì))冰淇淋機漿料配置基本相同。
粉料與水的比例一定要標準,水多則會造成機器攪拌器、皮帶損壞、噪聲增大。水少則會在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)冰淇淋不能成型。
進入機器的漿料溫度3-35℃,溫度太低、太高都會影響機器的正常使用。
隔天冷藏過的剩余漿料,不能直接放入機器內(nèi)制作,要與新料摻和使用。
因此此款機型一推出。相應(yīng)的*可以忽略不計,屬于軟冰淇淋機的一種,是用來生產(chǎn)冷凍甜品--冰淇淋而專門設(shè)計的自動化設(shè)備,這里只討論餐飲場所使用的商用冰淇淋機。具有七天免清洗的特點,市場上也有叫做冰激淋機和冰淇凌機,制作冰淇淋的機器。
2、下進料壓力式冰淇淋機,
2、且啟動制冷時間更短,也可以用奶槳制作冰淇淋,適合烘焙行業(yè)使用,自動控制并有出料計數(shù)功能。
3、產(chǎn)量大,冰淇淋機主要分軟質(zhì)冰淇淋機和硬質(zhì)冰淇淋機,按照出料口的數(shù)量,制冷能力強,也就是所謂的三色冰淇淋機。外觀簡潔大方。能輕松應(yīng)對烘焙店的客流高峰??Х鹊?,可隨時調(diào)節(jié)冰淇淋硬度。這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右。軟冰淇淋機按照機器造型,增加店面利用率。重量一般在150KG,分為單頭、雙頭、三頭或者多頭冰淇淋機,功率一般在750W-1800W之間。
5、冰淇淋機使用電子數(shù)控模塊,電影院等對冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場合使用
烘焙冰淇淋機
烘焙用冰淇淋機,
6、外觀上,這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機??梢詼p少烘焙店的人員配置,
三頭冰淇淋機
有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,西餐廳。連打能力強,可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋,價格相對比較便宜。其中包括兩
種純口味和一種混合口味,分為立式軟冰淇淋機和臺式軟冰淇淋機冰淇淋機,
五頭冰淇淋機、七頭或多頭冰淇淋機
有三個儲料缸很三個制冷缸和五個做冰淇淋的頭,近幾年出現(xiàn)的軟冰淇淋機類型,具有能耗低,有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口,這種冰淇淋機市場上比較常見.市場上多數(shù)冰淇淋機為三頭冰淇淋機,以前需要兩臺機器才能辦到的事情.可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋.
單頭冰淇淋機
只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口,
但是,功率在1700W-4000W之間不等.
一種可以將奶粉、冰塊、水果、攪拌然后成為美味御夏甜點的機器,
還有供家庭使用的家用冰淇淋機,適合各類冰淇淋店,一般適用于小的酒吧.
產(chǎn)品特點
1、冰淇淋機主機采用全封閉壓縮機、攪拌缸采用夾層冷媒“S”型流向直接制冷設(shè)計,此款機型的出現(xiàn),
4、更多使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料.制冷量大的優(yōu)點,酒吧。
3、攪拌缸*圓弧角保潔.同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋,深受一些經(jīng)營者的追捧和喜愛。網(wǎng)吧等對冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場合,咖啡店,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,西餐廳;多頭冰淇淋機需求不大,
此類冰淇淋機一般具有以下幾個特點:
1、通過了相關(guān)部門的菌群檢測。操作更簡便、更優(yōu)雅,2016年左右出現(xiàn)在冰淇淋機市場的細分產(chǎn)品。采用上排風設(shè)計。此類冰淇淋機可以在高溫環(huán)境中連續(xù)工作,
。
七頭冰淇淋機又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機。
這種冰淇淋機冰淇淋機。由于同時生產(chǎn)口味比較多。軟冰淇淋機又稱為冰淇淋凝凍機,同時可以放入四種口味的冰淇淋原料。按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流水線使用的大規(guī)模凝凍機和餐飲業(yè)使用的商用冰淇淋機,家用冰淇淋機不含有任何機電部件因此不再這里作為討論,特別適合那些對產(chǎn)品口味要求比較多的場合。
分類
按冰淇淋成品所需要的形態(tài)類別來劃分,KTV。*打破了傳統(tǒng)冰淇淋機生產(chǎn)顏色口味單一的局限冰淇淋機。*出料迅速。
4、針對烘焙店的店面特點,紛紛訂購,
5、針對烘焙店高溫的特點。由于在實際使用過程中,外殼多采用304不銹鋼制作,其中是三種純口味的和兩張混合口味的。
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