新型豬皮膨化設(shè)備的詳細(xì)介紹
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。 微波豬皮膨化設(shè)備是我司新研究的一款專門針對(duì)豬皮膨化加工的設(shè)備,該設(shè)備節(jié)能環(huán)保膨化成品率高。同時(shí)可用于對(duì)不同類型含纖維、淀粉之類的谷物進(jìn)行膨化,都能制造松脆香酥的食品,深受群眾歡迎。為了尋求肉食加工副產(chǎn)品——肉皮的有效利用,增加肉食品種花樣,提高肉皮風(fēng)味和適口性,用新鮮豬皮作了微波設(shè)備膨化試驗(yàn),然后做成各種菜肴,效果良好,為進(jìn)一步開拓肉食副產(chǎn)品——肉皮膨化的利用打開了一個(gè)新局面。
豬皮制作工藝流程 豬皮→浸泡→水洗→修整與剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分裝
豬皮膨化制作方法
1.取材:選用肉聯(lián)廠煺毛后的光豬皮,無傷疤,無疫病,零碎或完整的均可。
2.處理方法:首先將剝下來的鮮豬皮放入清水中浸泡30分鐘,然后用竹根刷或塑料刷刷洗,用刀刮除去表面上的污物,別除皮下脂肪,修割傷疤、病痕,切成方塊型,規(guī)格大小控制在300*300厘米寬小塊,放入微波干燥室內(nèi)或微波烘干箱中,薄薄攤在不易漏掉的鐵篩或木簾上,經(jīng)微波干燥快速后,呈金黃色或棕褐色卷縮的亮塊,用手指按之不出壓痕為止,即可取出,進(jìn)行微波膨化設(shè)備流水線加工。
微波豬皮膨化設(shè)備特點(diǎn):
1、加熱、烘干、膨化殺菌快速均勻;
2、快速膨化無焦化、低溫殺菌,殺菌,能達(dá)到商業(yè)無菌;
3、膨化均勻、顏色統(tǒng)一、無明顯油漬;
4、干燥、烘干、膨化、殺菌一機(jī)多用,節(jié)能,比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上;,比油炸更、環(huán)保節(jié)能 5、衛(wèi)生,;操作靈活方便,易于控制,占地面積小。
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