目前使用廣泛的殺青機是滾筒殺青機，操作簡單，投入成本較低，適用連續(xù)加工，但使用傳統(tǒng)熱源，殺青穩(wěn)定性差，溫度不易控制，熱能利用率低。為了追求更高效節(jié)能的殺青機械，不斷有學者提出將其它*的加熱技術(shù)應用到殺青機械中，比如蒸汽殺青、熱風殺青、電磁殺青、微波殺青和遠紅外殺青等。茶葉殺青方式 微波金銀花殺青機

蒸汽殺青是指高溫蒸汽與茶鮮葉接觸，通過蒸汽導熱使殺青葉迅速升溫達到殺青目的;熱風殺青是依靠發(fā)生爐里產(chǎn)生的熱風與鮮葉熱交換，由于溫差很大，鮮葉迅速吸熱，溫度迅速升高，鈍化多酚氧化酶活性，完成殺青;微波殺青是指利用鮮葉本身的水分通過高頻微波的震蕩作用，茶葉快速升溫，實現(xiàn)殺青;遠紅外殺青是指當遠紅外線的頻率與被其照射到的物體的分子固有頻率相一致時，物體就會強烈吸收遠紅外線并將其轉(zhuǎn)化為分子的熱運動，使物體溫度迅速提高，進行殺青;電磁殺青是指流過線圈的高頻交流電流會產(chǎn)生高頻的交變磁場，使鐵質(zhì)容器的體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，鐵原子進行高速無規(guī)則運動，碰撞摩擦生熱，從而產(chǎn)生一個高溫環(huán)境。這些殺青技術(shù)的優(yōu)缺點傳熱方式成茶品質(zhì)和適用建議進行了歸納整理，如下表所示。

目前已出現(xiàn)多種殺青方式技術(shù)組合的研究，比如蒸汽熱風組合，電磁熱風組合，微波熱風組合，微波遠紅外組合，和電磁微波組合等，各殺青技術(shù)取長補短，是未來殺青機發(fā)展趨勢之一，但也必將會出現(xiàn)新的問題，比如組合后造價將更加昂貴，技術(shù)更加復雜。

“二合一”組合方式進行殺青多以滾筒殺青為基礎，加入其它兩種殺青技術(shù)進行殺青，由此可以推想“三合一”方式組合殺青，甚至“四合一”方式組合殺青，比如微波殺青時間極短，可以與其它殺青技術(shù)連成一體，用于補殺作用，在這些方面國內(nèi)研究較少，有待進一步深化。

茶葉殺青方式 微波金銀花殺青機  茶葉殺青設備種類繁多，選型時要充分考慮所生產(chǎn)茶葉的種類、加工工藝技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模，做足功課，注意區(qū)別設備型號及在功能、產(chǎn)能等細節(jié)上的差異。