海鮮類滾揉機(jī)：采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。
海鮮類滾揉機(jī)：產(chǎn)品特點(diǎn)
1、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。
2、漿葉設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、設(shè)定總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過程自動化。
滾揉機(jī)與鹽水注射機(jī)搭配使用效果更佳。因?yàn)楫a(chǎn)品注射完之后，會出現(xiàn)一些小的針眼，經(jīng)過滾揉機(jī)的加工后，進(jìn)行內(nèi)外均勻腌漬，針孔也會隨之消失，口味純正，腌漬均勻，完成的產(chǎn)品外觀漂亮，口感純正。
- 滾揉機(jī)的使用
- 機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水清洗，空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動部件、真空泵、電氣控制部分是否正常。確信各部分工作正常時(shí)才能加料，加料完畢上蓋，打開總電源，開動真空泵，設(shè)定工藝過程時(shí)間。
- 按工藝要求完成滾揉的機(jī)器自動停機(jī)，這時(shí)打開蓋子按出料按鈕，自動出料。
- 工作完畢，應(yīng)清洗筒體，防止制品在筒體內(nèi)變質(zhì)，長時(shí)間不用，筒內(nèi)應(yīng)保持干燥，后放入安全性殺菌劑。
- 滾揉機(jī)的保養(yǎng)
- 正常工作時(shí)應(yīng)經(jīng)常打開油水分離器底閥開關(guān)，放定積水，清除內(nèi)部雜物，保證真空管道暢通。經(jīng)常檢查真空泵油是否被污染，或者乳化。如發(fā)現(xiàn)非正常情況，要及時(shí)換油。換油前真空泵必須空轉(zhuǎn)3-8分鐘后，再旋開油塞，放盡污染油，按3/4標(biāo)準(zhǔn)加入新油，旋緊各部位。減速機(jī)油的更換與真空泵基本相同,嚴(yán)禁無油運(yùn)轉(zhuǎn)。
