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小型全自動曲奇機

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱上海漢玨精密機械有限公司
  • 品       牌上海漢玨
  • 型       號
  • 所  在  地上海市
  • 廠商性質生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2022/1/20 13:49:09
  • 訪問次數(shù)1986
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上海漢玨精密機械有限公司位于上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)久富開發(fā)區(qū)世富路600號,是上海一家科工貿一體的現(xiàn)代化食品機械生產(chǎn)企業(yè),主要產(chǎn)品有全自動商用壓面機,中型全自動壓面機,商用小型和面機,小型立式和面機,大型真空和面機等。
漢玨公司博采眾長,矢志創(chuàng)新,產(chǎn)品涵蓋烘焙及速凍面食兩大產(chǎn)業(yè),主要產(chǎn)品有廣式月餅、麻薯、老婆餅、魚丸、貢丸生產(chǎn)線,蘇式月餅、休閑面包、酥餅、漢堡生產(chǎn)線,包子、饅頭面食點心生產(chǎn)線等。
中國作為泱泱大國,有著歷史悠久的飲食文化,有著巨大的主副食品市場需求,這是我們食品機械行業(yè)Z可貴的資源稟賦。這塊土地里孕育出*秀的食品機械生產(chǎn)企業(yè)。裝備中國食品工業(yè),造人間至味,以饗華人,并進而為世界飲食文明做出國人應有的貢獻,這就是漢玨人的追求。


包子饅頭生產(chǎn)線,全自動包餡機;月餅成形機;灌漿機;三道搟面酥餅生產(chǎn)成套;雜糧包生產(chǎn)線
小型全自動曲奇機原料和輔料通過全自動曲奇機的和面機調制成面團,再經(jīng)滾軋機軋成面片,經(jīng)成型機壓成曲奇坯。
小型全自動曲奇機 產(chǎn)品信息

 小型全自動曲奇機原料的預處理

  1.面粉的預處理
  生產(chǎn)韌性餅干,宜使用濕面筋含量在24-36%的面粉;生產(chǎn)酥性餅干,使用濕面筋含量在24-30%的面粉為宜。
  目前使用前必須過篩,過篩的目的,除了使面粉形成微小粒和清除雜質以外,還能使面粉中混入一定量的空氣,發(fā)酵面團時有利于酵母的增殖,制成的餅干較為酥松。在過篩裝置中需要增設磁鐵,以便去除磁性雜質。
  面粉的濕度,應根據(jù)季節(jié)不同加以調整。
  2.糖類的預處理
  一般都將砂糖磨碎成糖粉或溶化為糖漿使用。
  為了清除雜質,保證細度,磨碎的糖粉要過篩,一般使用
  100孔/25.4mm 的篩子。糖粉若由車間自己磨制,粉碎后溫度較高,應冷卻后使用,以免影響面團溫度。
  將砂糖溶化為糖漿, 加水量一般為砂糖量的30-40%。加熱溶化時,要控制溫度并經(jīng)常攪拌,防止焦糊,使糖充分溶化。煮沸溶化后過濾,冷卻后使用。
  3.油脂的預處理
  普通液體植物油、豬油等可以直接使用。奶油、人造奶油、氫化油、椰子油等油脂,低溫時硬度較高,可以用文火加熱,或用攪拌機攪拌,使之軟化后使用。這樣可以加快調面速度,使面團更為均勻。
  油脂加熱軟化時要掌握火候,不宜*溶化,否則會破壞其乳狀結構,降低成品質量,而且會造成餅干“走油”。加熱軟化后是否需要冷卻,應根據(jù)面團溫度決定。
  4.乳品和蛋品的預處理
  使用鮮蛋時,經(jīng)過照檢、清洗、消毒、干燥。打蛋時要注意清除壞蛋與蛋殼。使用冰蛋時,要將冰蛋箱放在水池上,使冰蛋融化后再使用。
  牛奶要經(jīng)過濾。奶粉、蛋粉放在油或水中攪拌均勻后使用。


     曲奇的主要原料是面粉,此外還有糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。上述原料和輔料通過小型全自動曲奇機和面機調制成面團,再經(jīng)滾軋機軋成面片,經(jīng)成型機壓成曲奇坯,后經(jīng)烤爐烘烤,冷卻后即成為酥松可口的曲奇。甜曲奇可分為兩大類,即韌性曲奇和酥性曲奇。不論是韌性曲奇還是酥性曲奇,雖然其配方、投料順序和操作方法不同,但基本工藝流程相似。

  
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