斬拌機(jī)的特點(diǎn)及配置

諸城國(guó)宇*千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)一、特點(diǎn)

1、斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻；

2、采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)zui為合理。

諸城國(guó)宇*千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)二、配置

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗；

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度；

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好；

4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)；

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好；

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。

斬拌機(jī)的作用

1、斬拌機(jī)，可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分，通過斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高；

2、斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料；

3、斬拌機(jī)的主要作用，就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲，廣泛用于肉類加工廠、大型酒店、*廚房。在我們的日常生活中，斬拌機(jī)扮演著重要的角色，同時(shí)也給我們生活上帶來更多的便利。