一：藍(lán)莓酒的介紹：
藍(lán)莓酒是指一種以藍(lán)莓為原料、采用特殊工藝精制而成的優(yōu)質(zhì)果酒及其制造方法。其特征是采用以新鮮、成熟的藍(lán)莓為主原料，適量配以純凈水、冰糖、白酒，經(jīng)溶解、混合、過(guò)濾等工序制得。本發(fā)明作為一種果酒，它不僅有著濃郁的藍(lán)莓和酒的香味，而且，富含藍(lán)莓自身的營(yíng)養(yǎng)成份，包括花青素、果膠、SOD、葡萄糖、大量的維生素以及人體必需的多種微量元素。其酒度在13-65度，口感好、且能增加體健，保健之功效，是男女老幼皆宜的綠色營(yíng)養(yǎng)食品。本發(fā)明釀制周期短，制備方法工藝流程簡(jiǎn)單，易于操作和生產(chǎn)。
二:藍(lán)莓酒的生產(chǎn)方法
1.一種藍(lán)莓酒生產(chǎn)方法，其特征是以白酒為基液，加入制得0.5-5%的藍(lán)莓汁、中草藥浸提液的配料進(jìn)行勾兌，再加入蜂蜜進(jìn)行調(diào)味灌裝制成，其加入配料組分的重量百分比為：藍(lán)莓汁60-80％、中草藥浸提液20-40％、蜂蜜適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓酒生產(chǎn)方法，其特征在于所述白酒的酒精度于50-70%vol之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓酒生產(chǎn)方法，其特征在于所述的中草藥浸提液以枸杞、菊花、檸檬、羅漢果為原料，其組分的重量百分比為：枸杞40－60％、菊花20－40％、檸檬10－30％、羅漢果5－15％，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，*次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時(shí)后，提取液用100目絹布過(guò)濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時(shí)后，提取液用100目絹布過(guò)濾；合并二次提取液制成。
三：全套藍(lán)莓酒飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備生產(chǎn)工藝：
原料→破碎→入罐→輔料添加→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→*次倒灌→填滿陳釀→第二次倒灌→填滿陳釀→第三次倒灌→下膠澄清處理→過(guò)濾調(diào)配→貯存→過(guò)濾→灌裝→成品
?四：全套藍(lán)莓酒飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) | PL-1000 | PL-2000 | PL-3000 | PL-5000 | |
殺菌溫度 | 100℃ | ||||
殺菌輸送帶寬度 | 1500mm | ||||
輸送帶線速度 | 110-553mm | ||||
加熱蒸汽壓力 | 0.4Mpa | ||||
殺菌段長(zhǎng)度（mm） | 9000 | 16000 | 22000 | 320000 | |
預(yù)冷段長(zhǎng)度（mm） | 1200 | 16000 | 1800 | 2200 | |
冷卻段長(zhǎng)度（mm） | 3000 | 5000 | 8000 | 10000 | |
加熱循環(huán)水量（m3） | 21 | 25 | 35 | 50 | |
電壓（kw） | 9.6 | 10.6 | 13.6 | 16.5 | |
設(shè)備外型尺寸（mm） | 長(zhǎng) | 9880 | 17880 | 23800 | 34880 |
寬 | 2250 | ||||
高 | 1735 | ||||
五：全套藍(lán)莓酒飲料生產(chǎn)線設(shè)備特點(diǎn)：
采用循環(huán)熱水噴淋殺菌，溫水預(yù)冷，冷水冷卻的三段式處理或多段式處理，殺菌及冷卻時(shí)間根據(jù)用戶需求變頻調(diào)速，自動(dòng)控制高度自動(dòng)化。應(yīng)用 于 各種瓶裝、罐裝飲料，果蔬罐頭等食品的常壓巴式殺菌，也可用于 PET 瓶灌裝茶飲料的冷卻和含氣飲料的溫瓶。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
- 機(jī)身采用食品級(jí)不銹鋼材料，確保達(dá)到國(guó)家對(duì)飲料食品設(shè)備安全衛(wèi)生指標(biāo)要求，運(yùn)行穩(wěn)定可靠，整體結(jié)構(gòu)緊湊，外表衛(wèi)生美觀；
- 多種能量熱回收技術(shù)綜合利用，節(jié)能，環(huán)保；
- 多流程組合，工藝合理，可處理多種物料；
- 能廣泛應(yīng)用于各種瓶裝、罐裝酸性果汁飲料、電解質(zhì)飲料、酒類、調(diào)味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻；
- 具有殺菌溫度自動(dòng)控制，殺菌時(shí)間可調(diào)控；
- 本設(shè)備可根據(jù)用戶提出的殺菌條件及產(chǎn)量要求進(jìn)行設(shè)計(jì)；
- 殺菌溫度采用PLC觸摸屏控制；
