氣調(diào)真空包裝特點(diǎn)簡(jiǎn)介：
1 氣調(diào)包裝后的冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色遼寧球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細(xì)胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會(huì)褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。
2 采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備。采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、蔬菜、海鮮、面包、涼拌菜的自然保鮮。
3 對(duì)于餐車(chē)盒飯、快餐的保鮮對(duì)炒制后的食物進(jìn)行有效保鮮，方能保證就餐食物的新鮮度。另外，餐食炒制如采用氣調(diào)保鮮包裝，即可對(duì)餐食提前進(jìn)行預(yù)備，給超大量食物炒制贏得了足夠時(shí)間。
4 采用將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對(duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。目前已是大型食品企業(yè)，鮮肉、生鮮配送鏈等配送企業(yè)，大型賣(mài)場(chǎng)所*的食品包裝機(jī)械。
問(wèn)&答
1問(wèn)：我們快餐、菜肴配送企業(yè)，如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達(dá)食客手中？?
答：我們提供專(zhuān)業(yè)的解決方案。炒好的菜肴我們將快速放入真空冷卻箱體內(nèi)進(jìn)行快速冷卻。如此處理能避免菜肴炒好后被“悶黃”，影響口感和色澤的問(wèn)題。然后進(jìn)行氣調(diào)包裝機(jī)封盒處理，健康安全的食物就能美美的送到客戶(hù)手里了。
2問(wèn)：鹵肉、扒雞等熟食品怎么樣在不破壞食物本身問(wèn)道的前提下達(dá)到保鮮的目的？
答：鹵肉、扒雞等熟食品在自然晾干冷卻過(guò)程中、與空氣接觸條件下容易受到各類(lèi)有害細(xì)菌的感染，規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機(jī)使短時(shí)間內(nèi)快速冷卻，然后進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。它不使用任何食物防腐劑，就能將各類(lèi)鹵制品保鮮期大大延長(zhǎng)味道不變。
3問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)各類(lèi)新鮮蔬菜、水果、生鮮肉等經(jīng)過(guò)氣調(diào)保鮮機(jī)封裝處理后的保鮮期可達(dá)多少天？
答：不同產(chǎn)品會(huì)有一些差別，具體我們會(huì)針對(duì)你的產(chǎn)品做嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏y(cè)驗(yàn)后準(zhǔn)確告知您，一般冷藏情況下，新鮮程度可達(dá)7-15天。
