快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):
(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)
(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)特點(diǎn)
1、高性能的原裝制冷機(jī)組，高效節(jié)能、品質(zhì)；
2、高效的吊頂蒸發(fā)器；
3、*的微電腦控制系統(tǒng)和*的控制方法；
4、優(yōu)質(zhì)的冷庫(kù)板，占地面積小、保溫性能好；
5、多年的冷庫(kù)設(shè)計(jì)、安裝工作經(jīng)驗(yàn)，龐大和高效率的技術(shù)群體；
6、*的施工機(jī)械，*的安裝工藝；
7、專業(yè)的施工隊(duì)伍，每個(gè)施工人員均具有*的制冷工程施工經(jīng) 驗(yàn)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的崗位培訓(xùn)，持證上崗
