1、產(chǎn)品用途

ST139電子粉質(zhì)儀是測試小麥粉面團流變學特性的儀器，也是當前我國國內(nèi)各級質(zhì)量檢測機構(gòu)進行小麥粉品質(zhì)分析應用為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業(yè)配麥配粉、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、以及指導新產(chǎn)品的開發(fā)利用等方面提供重要信息。

2、性能特點

◆ 測試準確

儀器采用同步電機傳動方式，保證轉(zhuǎn)速不受電壓波動的影響，采用高精度扭矩傳感器采集面團的扭矩信號，粉質(zhì)軟件自動對粉質(zhì)曲線進行分析、評價，消除了人為誤差，測量準確、可靠。

◆ 軟件功能強大，人性化

粉質(zhì)軟件具有操作提示、自動數(shù)據(jù)校正、自動曲線分析、評價、數(shù)據(jù)庫查詢、對比、打印等功能，大限度的滿足實驗測試操作和數(shù)據(jù)分析、整理需要。        ◆ 操作、維護簡單、方便，自動化程度高

和面缽和面刀可拆卸，保證實驗清理快速；整機操作過程和評價結(jié)果全部由計算機控制，不需人為參與；儀器不需專門維護，因此操作簡單、方便，對實驗人員無特殊要求。

◆ 傳感器過載保護

3、主要技術(shù)指標

測試方法符合GB/T 14614-2006、ISO 5530-2:1997標準的規(guī)定。

◆ 和面缽容量：300g。

◆ 主和面刀轉(zhuǎn)速：（63±1）r/min。

◆ 從和面刀轉(zhuǎn)速：（94.5±1）r/min。

◆ 測量范圍：≤10N.m。

◆ 測試面粉粉質(zhì)品質(zhì)指標（吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、評價值。

典型應用

粉質(zhì)儀是通過測定具有塑性面團的流變學特性來評價面粉筋力強度的，主要參數(shù)有吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度。在面粉廠可以利用粉質(zhì)儀檢測并控制收購小麥的品質(zhì)，并根據(jù)小麥的品質(zhì)確定其適宜加工面粉的種類，另外在生產(chǎn)過程中控制面粉質(zhì)量、確定合理的配麥或配分比例也是*的。在食品廠可以檢測面粉品質(zhì)，確定合理的加水量及合理的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品。其主要用途主要有以下方面：

1 面粉廠用粉質(zhì)儀控制小麥品質(zhì)，通過品質(zhì)檢測收購符合品質(zhì)要求的小麥。

2  檢測小麥及小麥粉的筋力強度，以確定其適宜的用途（確定面粉適合制作何種食品）。

3 檢測面粉吸水量，評價面粉的吸水性能。

4 測定面團流變學特性－形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等，評價面粉筋力強度和面粉用途，指導食品加工工藝。

5 根據(jù)面粉品質(zhì)確定面粉改良劑科學配方，對面粉品質(zhì)做大程度的改良。

檢測食品改良劑對面粉品質(zhì)的影響，指導面粉的品質(zhì)改良。ST139電子型粉質(zhì)儀ST139電子型粉質(zhì)儀

6粉質(zhì)儀同樣適用于黑小麥面粉，也可用來檢測其他產(chǎn)品的稠度（粘度），如巧克力、口香糖、肉糜等。

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