雞鴨魚肉腌制入味真空滾揉機(jī)技術(shù)說(shuō)明：

滾揉機(jī)，又叫真空滾揉機(jī)，或真空腌制機(jī)，就是在真空狀態(tài)下，產(chǎn)品的纖維孔在真空負(fù)壓下全部打開，就像海綿的孔全部打開，腌制液可以快速均勻的滲入每一個(gè)細(xì)胞孔，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按壓能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。

真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：

1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

6. 可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。
7. 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
8. 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。
9. 槳葉采用圓弧形*設(shè)計(jì)，使腌料分布更均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害。

雞鴨魚肉腌制入味真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)：800L

外形尺寸：2150x1230x1760mm

速比：1：71

轉(zhuǎn)速：6.5轉(zhuǎn)/分

真空度：-0.04 ~-0.08

電源電壓：380V

材質(zhì)：304不銹鋼

功率：4KW

重量：700KG