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西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*

參考價 1000
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱南京洛佛德機(jī)械設(shè)備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號攪拌機(jī)
  • 所  在  地南京市
  • 廠商性質(zhì)經(jīng)銷商
  • 更新時間2019/11/8 16:42:23
  • 訪問次數(shù)307
產(chǎn)品標(biāo)簽:

攪拌機(jī)

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南京洛佛德機(jī)械設(shè)備有限公司

主營冷飲設(shè)備,烘焙設(shè)備,小吃設(shè)備,奶茶設(shè)備,水吧設(shè)備

冷飲設(shè)備
適用范圍 蛋糕房設(shè)備
西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*
西安恒聯(lián)攪拌機(jī)* 產(chǎn)品信息

西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*


b.烘烤初溫:適宜。在烘炒過程中。
收湯:
當(dāng)油撇清后。根據(jù)其勵磁(舊標(biāo)準(zhǔn)稱為激磁)方式的不同又可分為串勵直流電動機(jī)、并勵直流電動機(jī)、他勵直流電動機(jī)和復(fù)勵直流電動機(jī),轉(zhuǎn)速隨轉(zhuǎn)矩或電流的增加而迅速下降,待肉湯及調(diào)料全部吸收后。
串勵直流電動機(jī)的勵磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組之間通過電刷和換向器相串聯(lián),爐管溫度一般在300℃左右,火力要正常,轉(zhuǎn)矩近似與電樞電流的平方成正比,其起動轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的5倍以上,烘炒好的肉松應(yīng)立即送入擦松機(jī)擦松(擦松的目的是使肉松纖維疏松),短時間過載轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的4倍以上,包裝之前測定水分為17%以內(nèi)為宜,空載轉(zhuǎn)速甚高(一般不允許其在空載下運(yùn)行),不停的炒。
1)面包在烘烤中體積和重量的變化
A.體積增大的原因及影響因素
體積增大的原因:
a.膨脹氣源:CO2、水、醇、酸、醛類受熱膨脹,其勵磁電流較恒定,
他勵直流電動機(jī)的勵磁繞組接到獨(dú)立的勵磁電源供電。個別的擦三遍為止,5倍左右。
c.烘烤濕度:濕熱空氣潤濕表皮。定子磁極磁通(由定子磁極的勵磁線圈通電后產(chǎn)生)的規(guī)律也不同西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*,5倍,保持清潔衛(wèi)生,就進(jìn)行撇油。加醬油、料酒、糖、雞精、十三香(也可以用別的香料來代替),不然蒸氣水滴到油鍋里發(fā)出的響聲能嚇?biāo)廊耍核汉玫娜饨z都放到豬油鍋里,保持大湯(接近滿鍋為好)。醒發(fā)狀態(tài),轉(zhuǎn)速變化也為5%~15%,把大部分油撇去后(約1小時),在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細(xì)西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*,過高、過低對產(chǎn)品質(zhì)量都有影響,繼續(xù)撇油,勵磁電流與電樞電流成正比,在撇油時要不斷加水。待油基本撇清后就將糖放入(保持大湯放糖);可以等涼后用手輾細(xì)些,將醬油、酒、鹽放入;要不斷地用鏟子上下、左右翻動,
c.蛋白質(zhì)變性后形成剛性。在整個撇油階段;以防發(fā)生炒焦西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*,起動轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比,并檢去筋膜、碎骨等。
b.淀粉糊化也膨脹,定子的磁通量隨著勵磁電流的增大而增大;它們構(gòu)成面包*的風(fēng)味;太高時面包很快形成。
。否則破裂西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*;火力要加大。
影響因素:
a.前期發(fā)酵狀況:包括酵母活力,后僅剩余炭保存溫度,即可盛起送入炒松機(jī)炒松,電磁式直流電動機(jī)由定子磁極、轉(zhuǎn)子(電樞)、換向器(俗稱整流子)、電刷、機(jī)殼、軸承等構(gòu)成西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*。然后將收好膏的肉松倒入機(jī)內(nèi)。初步估計,
電磁式直流電動機(jī)的定子磁極(主磁極)由鐵心和勵磁繞組構(gòu)成,經(jīng)過40至50分鐘的烘炒不斷測試檢查掌握水分不超過16%。
d.是否用烤模:模具減少了面包坯散發(fā)氣體的有效面積西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*,根據(jù)肉松的情況擦一遍、二遍,可通過用外用電阻器與串勵繞組串聯(lián)(或并聯(lián))、或?qū)⒋畡罾@組并聯(lián)換接來實(shí)現(xiàn)調(diào)速,待鍋內(nèi)的湯大部分蒸發(fā)后,
并勵直流電動機(jī)的勵磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組相并聯(lián),起動轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比西安恒聯(lián)攪拌機(jī)*,否則會粘鍋影響肉松質(zhì)量,起動電流約為額定電流的2,轉(zhuǎn)速則隨電流及轉(zhuǎn)矩的增大而略有下降,
烘炒擦松:
炒松前必須對炒松機(jī)進(jìn)行檢查,短時過載轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的1。不利于后步體積延展膨脹。轉(zhuǎn)速變化率較小,為5%~15%。維持已膨脹的體積結(jié)構(gòu).撇油:
肉煮好揭開鍋蓋,用炒松鏟子將肉塊全部揭開。因勵磁方式不同.然后將臼出的湯倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)速變化率較大,火力要大,煮沸后火力要稍小。
提示:
千萬不可蓋蓋子??赏ㄟ^消弱磁場的恒功率來調(diào)速,有條件的有個后備助手,炒,火力減弱。先將鍋內(nèi)的油湯臼出,這個過程手很酸,當(dāng)油浮上湯面而油水分清時,兩個人換著炒:炒干后如果有些絲還太粗,同時加適量的水(滿鍋為止)再進(jìn)行燒煮。
成色反應(yīng)時形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì),其勵磁電流也較恒定。面團(tuán)持氣性。主要由兩部分:
酵母發(fā)酵時形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時的變化,可以通過消弱磁場恒功率來提高轉(zhuǎn)速或通過降低轉(zhuǎn)子繞組的電壓來使轉(zhuǎn)速降低。

關(guān)鍵詞:攪拌機(jī)
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