巴氏殺菌不僅僅是一種趨勢,更是一種新型適合各種食品的殺菌方式,巴氏奶是指在一定時間溫度之內(nèi)進行的低溫殺菌有效乳品加工設(shè)備全套處理,好處是口感醇香營養(yǎng)價值高,比高溫殺菌的更豐富了人體所需的各種營養(yǎng)蛋白。巴氏殺菌流水線
與此同時,中國應(yīng)該盡快加強營養(yǎng)立法。來自發(fā)達國家的經(jīng)驗表明,“營養(yǎng)立法”是營養(yǎng)工作順利開展、國民營養(yǎng)健康改善的重要保障。早在上世紀(jì)40年代,美國、日本等國家就頒布了營養(yǎng)相關(guān)法律和條令,對改善國民的營養(yǎng)健康狀況起到了至關(guān)重要的作用。日本自1946年開始在中小學(xué)校中提供營養(yǎng)午餐,開展“食育”教育,經(jīng)過50多年的努力,男女學(xué)生身高分別增長了10厘米和6厘米。今后的工作一方面需要政府的主導(dǎo)(包括*、衛(wèi)生部),另一方面需要企業(yè)的支持和專業(yè)機構(gòu)發(fā)揮技術(shù)支撐作用。
均質(zhì)的目的是使乳制品具有均勻*的結(jié)構(gòu),其主要作用是使天然牛乳中較大的脂肪球分裂成為較小的脂肪球,這樣可以延緩牛乳中脂肪的分離。均質(zhì)的目的是使牛奶中的脂肪球在強力的機械作用下破碎成小的脂肪球,使總表面積增大,多數(shù)乳漿蛋白質(zhì)被吸附到脂肪球上,增高其密度,有效防止脂肪的上浮速度,提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。