牛奶補(bǔ)鈣效果好,高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果會更好,這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實(shí)卻并非如此,牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高,還因?yàn)榕D讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)及*和良好的鈣磷比等。
配套設(shè)備:原奶罐--泵--過濾器--泵--預(yù)熱罐--均質(zhì)機(jī)--泵--巴氏殺菌罐--泵--預(yù)冷罐--泵--制冷罐--罐裝
巴氏殺菌的目的首先是殺死引起人類疾病的所有微生物,經(jīng)巴氏殺菌的產(chǎn)品必須*沒有致病微生物。從殺死微生物的觀點(diǎn)來看,牛乳的熱處理強(qiáng)度越強(qiáng)越好。但是,強(qiáng)烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養(yǎng)價(jià)值會產(chǎn)生不良后果。如牛乳中的蛋白質(zhì)在高溫下將變性;強(qiáng)烈的加熱使牛乳味道改變,首先是出現(xiàn)“蒸煮味”,然后是焦味。因此,時(shí)間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量兩方面,以達(dá)到*效果。