小型雙速肉類斬拌機(jī)工作原理

1、斬拌機(jī)是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸、西式香腸、午餐肉）的關(guān)鍵設(shè)備，經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)，斬拌軸（其上一般安裝２～６把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)，對物料進(jìn)行切削，將肉塊斬切成肉糜，并可與配料一起斬拌。斬拌機(jī)是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機(jī)械；

2、斬拌機(jī)有常壓式斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)兩種，真空斬拌機(jī)于在負(fù)壓下工作，不但清潔衛(wèi)生，且因物料分子體積膨脹，與切刀的接觸面積增加，使斬切后的顆粒更細(xì)，乳化效果更佳，同時(shí)，由于物料中的氧氣被抽出，使加工后的產(chǎn)品色澤鮮艷，風(fēng)味和新鮮度能較長時(shí)間保持，是今后應(yīng)優(yōu)先開發(fā)和推廣的機(jī)型，在午餐肉罐頭生產(chǎn)線上采用真空斬拌機(jī)，可以取代絞肉機(jī)和真空攪拌機(jī)，使工藝路線將更短、更加合理。

小型雙速肉類斬拌機(jī)的購機(jī)技巧

1、首先，購買斬拌機(jī)，不能單純追求低價(jià)格，我們更加注重的是斬拌機(jī)的質(zhì)量和性能，因?yàn)槲覀冑徺I機(jī)器，是回來幫助我們工作，降低成本的，如果購買到劣質(zhì)的斬拌機(jī)，不但不能幫助我們工作，而且還浪費(fèi)時(shí)間和精力，所以要避免因小失大；

2、斬拌機(jī)作為食品行業(yè)*的設(shè)備之一，所以，在購買斬拌機(jī)的時(shí)候，一定要選擇有實(shí)力的設(shè)備廠家采購，也許市面上流露多種品牌的斬拌機(jī)，很多消費(fèi)者在選購斬拌機(jī)方面有些許迷茫，但是對于產(chǎn)品質(zhì)量不容怠慢，確保成品擁有美味的口感以及優(yōu)美的外觀，另外，擁有一支專業(yè)的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，讓您更加放心；

3、后，買機(jī)器，一定要實(shí)地考察，起碼這樣可以互相了解對方，帶料試機(jī)，就能很直觀的看到產(chǎn)品效果，以后在生產(chǎn)的過程中的注意事項(xiàng)以及操作技巧我們了如指掌。