蔬菜餅 茄盒耦合油炸機適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的連續(xù)生產(chǎn)，以煤加熱油更高的節(jié)約，大大降低了食用油的氧化，延長了油的使用壽命，提高了設備的使用安全性。
中文名
連續(xù)式油炸機
適用范圍
肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等
目錄
- 1 介紹
- 2 設備特點
- 3 間歇式對比連續(xù)式
- 4 安全問題
蔬菜餅 茄盒耦合油炸機油炸機介紹
油炸機采用電加熱形式，安全衛(wèi)生，加熱管安裝在導熱油層中，不接觸食品，無須清洗，食用油吸收熱油的熱量來提升溫度，避免灼熱加熱器直接作用于食用油而導致食用油快速老化的現(xiàn)象，可延行食用油壽命1.5倍以上；安全性高，加熱管*密閉，避免由于加熱管裸露可能引發(fā)的火災，油炸機設有刮渣系統(tǒng)，可以連續(xù)的將油炸過程中產(chǎn)生的油渣，由底部帶走。主網(wǎng)帶上設有防漂浮網(wǎng)帶，以防止產(chǎn)品在油炸機內(nèi)上浮，確保了產(chǎn)品的油炸效果，油炸機的上蓋具有冷凝水收集功能，以防止冷凝水滴回油槽中，引起熱油飛濺，導致人員燙傷，該油炸機的加熱溫度可根據(jù)產(chǎn)品工藝要求加以設定。
油炸機設備特點
油炸機
油炸機設備特點;
◇網(wǎng)帶傳送采用變頻無級調(diào)速。油炸時間可控。
◇設備設有自動起吊系統(tǒng)、上罩體和網(wǎng)帶可升降，便于清洗。
◇底部設有排渣系統(tǒng)、隨時將產(chǎn)生的殘渣排出。
◇采用高效能導熱度裝置，能源的利用率高，有利于降低企業(yè)成本。
◇以電、煤或者天然氣為加熱能源，整機采用食品級304不銹鋼制造。
◇采用上、下雙層網(wǎng)帶傳輸，產(chǎn)品被夾在雙層網(wǎng)帶之間，避免產(chǎn)品漂浮。
◇ 該設備配有油循環(huán)過濾系統(tǒng)，在生產(chǎn)過程中不斷過濾油渣，降低油的酸價，還原油的顏色，延長食用油使用壽命10倍以上。
適用范圍：適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的連續(xù)生產(chǎn)。
油炸機間歇式對比連續(xù)式
兩者相比，間歇式油炸系統(tǒng)的應用較為廣泛，這是由于間歇式的油炸機價格低、油炸技術含量低，同時又適合小規(guī)模生產(chǎn)。而其中沒有裝配容易磨損和毀壞的活動部件，相對來說所告的維修保養(yǎng)性極低。
連續(xù)式油炸系統(tǒng)也有其過人之處，應用性比較專業(yè)。由于過程中除去了產(chǎn)品碎屑和其他油炸副產(chǎn)品，因此具有較好的油過濾效果，能減少油炸異味和游離脂肪酸含量。此外，在間歇式油炸系統(tǒng)中，產(chǎn)品的投入會引起原始的熱損失，所需的油炸時問較長。相反，連續(xù)式油炸系統(tǒng)便不會出現(xiàn)這問題。再者，由于系統(tǒng)擁有*的油炸溫度和時間，帶來的是恒定的產(chǎn)品外觀，風味，組織和保質(zhì)期，質(zhì)量得以優(yōu)化。
連續(xù)式油炸機安全問題
易起火點：
(1) 油渣：這是容易起火但是卻容易被忽視的地方。油渣由于其含熱能高、化學反應強烈、散熱率差、隱蔽性強等因素，及易產(chǎn)生聚能自燃。
(2) 電加熱管：國產(chǎn)油炸機很多都沒有設定升起加熱管的低溫度安全設置，而操作人員由于缺乏訓練，在油炸結(jié)束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，這時加熱管的溫度還在300度以上，遠遠超過了煎炸油的燃點，一滴油馬上就會起火，導致油槽燃燒。
(3) 煙囪：*不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災。
防范措施：
(1) 對管理人員、工程維修人員、操作人員的培訓、定員定崗定責任是重要的。
(2) 根據(jù)以上三條，及時清理油渣、在油渣車上加噴水裝置、CO2噴射裝置、油炸機加上安全溫度設定裝置、清理煙囪等。
(3) 對油炸機全部增加CO2自動滅火系統(tǒng)，一旦超過設定的安全溫度，立刻自動噴射CO2。
(4) 車間內(nèi)增加必要的消防設施如滅火器、黃沙等，做到有備無患。
(5) 車間門窗全部外開，一旦發(fā)生事故，車間內(nèi)壓力可以將門窗打開。
(6) 油炸機要設置低油位和zui高油位保護措施、zui高溫度保護措施等。
