食品加工設(shè)備 牛肉片真空油炸機(jī)是它以新鮮的蛋類、肉制品、水果、蔬菜等為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?/span>
食品加工設(shè)備 牛肉片真空油炸機(jī)的真空油炸其實(shí)質(zhì)是在負(fù)壓條件下,食品在食用油中 進(jìn)行油炸脫水干燥,使原料中的水分充分蒸發(fā)掉的過程。隨著壓力的降低,水的 沸點(diǎn)亦顯著下降。在1330~ 13300Pa真空度下,純水的沸點(diǎn)在10~55度。假使油 炸時(shí)油溫采用80 ~ 120度,食品中水分汽化溫度降低,能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水, 實(shí)現(xiàn)在低溫低壓條件下對(duì)食品的油炸。因此,真空油炸工藝可加工出優(yōu)質(zhì)的油炸 食品。