在食品加工行業(yè)中，衛(wèi)生安全始終是關(guān)注的焦點。菌群污染是導(dǎo)致食品變質(zhì)和疾病傳播的主要原因之一。因此使用高效殺菌設(shè)備對食品加工過程中的菌群進行控制至關(guān)重要。
 

　　噴淋式殺菌鍋是一種廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)的設(shè)備，具有高效殺菌、節(jié)能環(huán)保等特點。噴淋式殺菌是注入少量工藝用水，達到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對產(chǎn)品進行殺菌。
 

　　一、噴淋式海參殺菌鍋設(shè)備特點

　　1、間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。

　　2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進行混合，提高升溫降溫的速度。

　　3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

　　4、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成*的溫度分布。

　　5、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預(yù)定殺菌溫度。

　　6、釜內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。

　　7、壓力控制，整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達到低，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。

　　8、工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)可確保保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。

　　9、殺菌用水采用軟化水避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝點無污垢。

　　10、蒸汽殺菌功能

　　11、節(jié)約安裝空間，方便操作，節(jié)省人力（只需用控制柜直接操作）。

　　12、適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產(chǎn)時自動進出料裝卸。更方便未來該產(chǎn)業(yè)無人車間的自動配置設(shè)備。
 

　　二、噴淋式殺菌鍋在食品加工行業(yè)中的應(yīng)用與優(yōu)勢

　　1、殺菌效果好：通過高溫高壓的噴淋方式，能夠快速殺滅食品表面的各類細(xì)菌、病毒和其他微生物。相比傳統(tǒng)的殺菌方法，具有更高的殺菌效率和可靠性。

　　2、適用范圍廣泛：適用于各種食品，包括液體、半固態(tài)和固體食品。無論是果汁、飲料、湯品還是肉類、蔬菜等，都可以通過噴淋式殺菌鍋進行殺菌處理。

　　3、操作便捷高效：采用自動化控制系統(tǒng)，操作簡便，只需設(shè)置合適的參數(shù)即可完成整個殺菌過程。同時，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占用空間小，可實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。

　　4、節(jié)能環(huán)保：在水或蒸汽的傳熱過程中，能夠充分利用能源，具有較高的能量轉(zhuǎn)化效率。此外，噴淋式殺菌鍋無需添加任何化學(xué)物質(zhì)，對環(huán)境無污染，符合綠色生產(chǎn)要求。

　　5、增加產(chǎn)品保質(zhì)期：能夠有效延長食品的保質(zhì)期，防止細(xì)菌滋生和品質(zhì)惡化，提高產(chǎn)品的市場競爭力和附加值。