脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味
脫水蔬菜設(shè)備可以廣泛應(yīng)用到蔬菜的脫水作業(yè)：胡蘿卜丁脫水作業(yè)、大蔥脫水作業(yè)、香菇脫水作業(yè)、大棗脫水作業(yè)、辣椒脫水作業(yè)、西藍(lán)花脫水作業(yè)等等
脫水蔬菜設(shè)備工藝介紹：(整套加工設(shè)備呈流水線擺放)
1、果蔬挑選機(jī)：該機(jī)為人工挑選，手動將殘次蔬菜及爛菜葉挑選出來，優(yōu)勝劣汰，保證蔬菜的質(zhì)量
2、果蔬清洗機(jī)：對挑選好的蔬菜進(jìn)行大批量的清洗作業(yè)，采用高壓噴淋氣泡清洗，不會損傷蔬菜表面
3、瀝水風(fēng)干機(jī)：對清洗好的果蔬進(jìn)行瀝水風(fēng)干作業(yè)，瀝去表面水珠，采用平行網(wǎng)帶或者翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干
4、果蔬分切機(jī)：對果蔬進(jìn)行切割作業(yè)，多功能切菜機(jī)可以對果蔬切絲、切片、切段、切丁等一機(jī)多用
5、殺青漂燙機(jī)：對切割好的果蔬進(jìn)行殺青漂燙作業(yè)，殺青時(shí)間及溫度均可以自由控制，變頻調(diào)速
6、果蔬冷卻機(jī)：對漂燙好的物料進(jìn)行冷卻護(hù)色，降低果蔬中心溫度
7、果蔬脫水機(jī)：對果蔬進(jìn)行初步甩水作業(yè)，有全自動與半自動之分
8、果蔬烘干機(jī)：甩水之后進(jìn)行烘干作業(yè)，烘干機(jī)分為：空氣能烘干機(jī)、普通箱式烘干機(jī)、隧道式烘干機(jī)，可以根據(jù)加工工藝進(jìn)行選擇，空氣能烘干機(jī)與普通箱式烘干機(jī)均采用架子車和托盤的形式，隧道式烘干機(jī)采用全自動的五層網(wǎng)帶隧道式烘干作業(yè)，整機(jī)采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造而成，不上銹，不變形，運(yùn)行平穩(wěn)經(jīng)久耐用
脫水蔬菜設(shè)備圖片：
