新疆脆棗真空油炸機(jī)加熱方式采用蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質(zhì)，比較適合一定規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。其加熱器是螺旋盤管與夾套相結(jié)合，直接與炸油換熱。使用這一方式的特點(diǎn)是熱力足，特別是在炸品進(jìn)入釜體以后炸油溫度下降較多時(shí)，加大蒸汽供應(yīng)可以滿足加工時(shí)對(duì)熱量的需求。
傳統(tǒng)的油炸工藝，油溫在160℃以上，有時(shí)甚至達(dá)到230℃以上的高溫，如此高溫顯然對(duì)食品的營養(yǎng)成分，特別是對(duì)一些熱敏性物質(zhì)具有的破壞作用。油炸對(duì)食品營養(yǎng)成分的影響和油炸食品的安全性是人們所普遍關(guān)注的問題。如何控制好油炸時(shí)的溫度？是各種油炸機(jī)或油炸鍋所必須關(guān)注的問題。
基本技術(shù)參數(shù)：
1. 設(shè)備型號(hào)：600型
2. 外形尺寸：2800*2800*3200mm（使用高度）
3. 加熱方式：電加熱
4. 裝機(jī)功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲(chǔ)油罐加熱功率：40KW , 開蓋電機(jī)：0.37KW,旋轉(zhuǎn)電機(jī)：1.5KW,熱油循環(huán)泵：7.5KW,循環(huán)水泵：3KW ，電壓：380V
5. 真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
6. 工作溫度：80-100℃
7. 油炸時(shí)間：30-60分鐘/次
8. 脫油時(shí)間：60-360秒/次
9. 裝載量：10-30Kg/鍋
10. 整體材質(zhì)：SUS304
11. 控制系統(tǒng)：PLC模塊 ， 手/自一體 ，安裝有系統(tǒng)故障自動(dòng)報(bào)警、一鍵式啟動(dòng)操作。
新疆脆棗真空油炸機(jī)加熱系統(tǒng)由蒸汽發(fā)生器、蒸汽電磁閥、安全閥、蒸發(fā)壓力表、蒸汽夾套、疏水閥及相應(yīng)的管路組成；蒸汽發(fā)生器用于產(chǎn)生蒸汽對(duì)食用油加熱；真空系統(tǒng)由油炸釜、冷凝器、水循環(huán)式真空泵及相關(guān)的閥門和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空和冷凝物料中蒸發(fā)出的水蒸汽，在油炸的過程中保持較高的真空度。
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