秋梨膏生產(chǎn)設(shè)備上文我們介紹給大家什么是秋梨膏，我們也掌握了秋梨膏的制作方法，秋梨膏是從古代就流傳下來(lái)的，我們要善于利用好這道有名的藥膳才行。秋梨膏的功效與作用在于能夠起到潤(rùn)肺的功效，咳嗽和肺部多痰的癥狀用秋梨膏是zui有效果的。,梨作為我國(guó)第三大水果，具有黃亮美觀、皮薄多汁、酥脆甘甜、耐貯，并兼有止渴生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、通便利尿等優(yōu)點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其果實(shí)近圓柱形，頂部平截稍寬；果皮為綠黃色，貯后為黃色；果點(diǎn)小而密；果心小，果肉白色，中粗，有石細(xì)胞。梨主要的加工制品有梨汁、梨干、梨膏、梨罐頭、梨果醬和梨脯。其中梨膏在我國(guó)歷史久遠(yuǎn)，傳統(tǒng)的梨膏香甜而微帶藥味，在國(guó)內(nèi)外享有盛名，深受喜愛(ài)。目前傳統(tǒng)梨膏制作工藝比較粗糙，梨膏產(chǎn)品顏色偏黑，其褐變問(wèn)題不僅會(huì)嚴(yán)重影響梨膏產(chǎn)品的風(fēng)味和外觀，而且還會(huì)降低梨的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值，進(jìn)而影響產(chǎn)品感官品質(zhì)和市場(chǎng)效益。為解決梨膏成品的顏色問(wèn)題，本研究以碭山梨為原料，采用護(hù)色液*浸泡的方式對(duì)梨塊進(jìn)行全面護(hù)色[1-4]，從而降低梨膏成品的褐變程度。添加護(hù)色劑是為了在一定程度上保護(hù)梨中的色素不被氧化[5-7]。同時(shí)，本試驗(yàn)克服了傳統(tǒng)梨膏濃縮方法的缺陷，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，以褐變指數(shù)、抗壞血酸含量、總酚含量和 DPPH 自由基清除率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析確定了復(fù)合護(hù)色劑的*配比和真空濃縮的*溫度，為梨膏制品的護(hù)色和濃縮工藝提供了理論依據(jù)，具有重要的參考意義。,從中醫(yī)節(jié)氣看，秋天是氣候轉(zhuǎn)換的分界點(diǎn)。天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，容易感冒、咳嗽，有些人甚至?xí)篂a、腸胃功能失調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為，肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木，酸甘化營(yíng)。因此，多攝取酸性食物，可以刺激人體內(nèi)分泌更多的津液，達(dá)到減燥潤(rùn)肺的目的。

秋梨膏生產(chǎn)設(shè)備在這個(gè)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相碰撞的時(shí)代，似乎傳統(tǒng)工藝已經(jīng)慢慢的銷聲匿跡，今天本文為大家講述傳統(tǒng)工藝純gu法手工熬制秋梨膏，不知道新時(shí)代的我們是否能夠回味起當(dāng)年的味道，在這個(gè)物欲橫流的年代，讓大家感受一下從前的質(zhì)樸，也讓更多的人了解“傳統(tǒng)秋梨膏熬制”這一項(xiàng)民間工藝。洗梨-叉絲-榨汁-過(guò)濾-熬制，這是秋梨膏的制作過(guò)程?，F(xiàn)將梨子清洗干凈，叉絲，這樣方便榨汁，可以榨出更多汁液，提高梨子的利用率，再入鍋熬制。一般來(lái)講，20斤梨子，歷經(jīng)18個(gè)小時(shí)精心熬制，出1斤梨膏。

 

秋梨膏生產(chǎn)設(shè)備梨膏鑒別四步走：觀其形，查其色，聞其香，品其味。一：觀其形遇紙不化！置于瓶中，輕輕搖晃不淌不動(dòng)，取一勺置于紙上，不會(huì)暈散，用筷子一點(diǎn)一拉，抽絲不斷。此為觀形。二：查其色色澤棕亮！上品梨膏，為深褐色，色澤光亮；黑色為下品，置于碗中觀察，暗淡無(wú)光。此為查色。三：聞其香梨香濃郁！開(kāi)蓋后，距離10公分之處，靜心一嗅，梨的清香濃郁，沁人心脾，無(wú)焦糊甜膩之氣。味苦糊焦為工藝不佳，若味甜膩則為勾兌。此為聞香。四：品其味一品潤(rùn)喉！取一勺梨膏空口含服，入口生津，梨香濃郁，微甜，其正味類似地瓜油味，含下喉嚨潤(rùn)感明顯，呼吸之間，唇齒留香。好梨膏不可過(guò)甜、酸、澀、苦、胡皆為下品。此為品味。


 

秋梨膏生產(chǎn)設(shè)備制作方法五：原料：雪花梨6個(gè)、棗肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川貝粉10克、甘草2克。步驟：1 、把雪花梨用清水洗凈后削去外皮；2 、用磨蓉器依次將梨肉磨蓉 (用榨汁機(jī)直接榨汁也可)；3 、取一只碗，在上面放一塊籠布 (或細(xì)紗布) ，將梨肉蓉放在籠布上；4 、將四角提起，使勁擠出全部的梨汁；5 、倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草；6 、中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關(guān)火；7 、待其自然晾至和手溫*時(shí)，用濾網(wǎng)過(guò)濾出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜調(diào)勻；8 、裝入用熱水消過(guò)毒的瓶中放入冷藏室儲(chǔ)存，飲用時(shí)用溫開(kāi)水調(diào)和即可。,制作方法二：原料：六個(gè)梨去皮切塊，榨出的汁約一碗，棗100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200克。步驟：1 、把梨汁、冰糖倒入不銹鋼 鍋里，大棗洗凈后切一刀，去核更好，是為了營(yíng)養(yǎng)更能熬煮出來(lái)，姜切片，都放入鍋中，加一杯水大火煮開(kāi)，小火熬制。2 、等到汁液剩一半時(shí)，放入洗好的百合，再熬15-20分鐘。3 、過(guò)濾后汁液就剩半碗了。從技術(shù)角度來(lái)講，家里自制的zui后一關(guān)很難熬到濃稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了湯汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。不喜歡辣可以少放或不放姜。4 、等汁液稍微涼一點(diǎn)后，拌入蜂蜜就好了。,1 、制作秋梨膏時(shí)，可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。2 、煮梨汁時(shí)，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會(huì)蓋過(guò)梨膏的味道。3 、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時(shí)間。4 、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒(méi)有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過(guò)梨膏味道。5 、調(diào)入蜂蜜時(shí)，梨膏的溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。6 、飲用時(shí)，可取 1~2 勺秋梨膏，用溫開(kāi)水沖調(diào)開(kāi)即可。7 、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。8 、秋梨即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤(rùn)肺、清心的作用。