蒸餾酒酒甑的選擇

酒甑，俗稱(chēng)酒鍋，天鍋，蒸餾鍋，甑桶等……蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒*料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。釀造白酒選用不銹鋼材料的，不銹鋼酒鍋具有耐腐蝕，造型美觀，使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，鋁鍋相對(duì)就差點(diǎn)，特別是在蒸白蘭地的時(shí)候，由于葡萄酒含酸性物質(zhì)比較多，腐蝕更為明顯。

廠家供應(yīng)全新304不銹鋼釀酒設(shè)備 酒廠固態(tài)燒酒鍋玉米純糧白酒甑子　

純糧白酒的釀造過(guò)程包括：原料的處理、拌糟、煮糧蒸酒、打量水、攤晾、拌曲、入池發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存等幾個(gè)大步驟。其中發(fā)酵和蒸餾是*的步驟之一，蒸餾鍋是白酒釀造過(guò)程中非常重要的一個(gè)設(shè)備。

　　不同的糧糟蒸出的酒醇、香、甜、回味等各有突出的特點(diǎn)，質(zhì)量差異很大。用蒸餾鍋蒸餾出來(lái)的白酒，酒液醇香誘人，雜質(zhì)少，直接過(guò)濾到蒸餾鍋的下半部分了。

新蒸餾出來(lái)的酒口感辛辣，酒沖易上頭，飲后感到燥而不醇和，這種情況下需要將新釀出的白酒進(jìn)行儲(chǔ)存一段時(shí)間，貯存過(guò)程在白酒生產(chǎn)工藝上稱(chēng)為白酒的“老熟”或“陳釀”，經(jīng)過(guò)貯存的白酒會(huì)生成一種叫做乙酸乙酯的物質(zhì)，它會(huì)讓白酒更粘稠和柔順，香氣和味道都比新酒口感醇厚，也就是人們常說(shuō)的香醇。

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　　白酒釀造的各個(gè)環(huán)節(jié)都有特定的專(zhuān)業(yè)設(shè)備。蒸餾鍋的作用主要是負(fù)責(zé)蒸餾的，蒸餾出來(lái)的酒液質(zhì)量非常高，是釀酒蒸餾過(guò)程的*設(shè)備之一。