真空滾揉機也叫真空腌制機,扒雞真空滾揉機 整雞腌制設備主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉等,在真空狀態(tài)內,也提高調味品進入肉品的速度,并較大限度的保持肉內的水分。增加了產品的出品率,節(jié)省了腌制時間。
真空滾揉機的原理:真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到.、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、.能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹,縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。
扒雞真空滾揉機 整雞腌制設備使用真空滾揉機效果:
①使腌制液在原料肉內均勻吸收。
②增強肉的結合力,提高肉的彈性。
③保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口。
④增加保水性,提高出品率。
⑤提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定
型號及一次性腌制的重量參數:
GR60--20kg/罐
GR200-60kg/罐
GR600-200kg/罐
GR1000-400kg/罐
GR1600-500kg/罐
GR2000-600kg/罐
GR2800-1000kg/罐
GR3600-1500kg/罐
GR6000-2000kg/罐