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真空滾揉機有什么作用

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱諸城市匯品機械有限公司
  • 品       牌
  • 型       號50到2000
  • 所  在  地諸城市
  • 廠商性質生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2019/8/8 14:28:45
  • 訪問次數(shù)378
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    諸城市匯品機械有限公司坐落于素有“中國龍城,舜帝故里”之稱的諸城。諸城隸屬濰坊,在濰坊的南部;它東鄰青島、南達日照、西至臨沂,是膠東重要的陸路交通樞紐,交通十分便利。

  諸城市匯品機械有限公司是一家集食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后于一體的*,公司從業(yè)人員在食品機械行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營十多年,有著豐富的生產(chǎn)、售后經(jīng)驗。

    諸城市匯品機械有限公司主要生產(chǎn):真空滾揉機、鹽水注射機、鹵煮夾層鍋、攪拌鍋、行星炒鍋、殺菌鍋、真空包裝機等食品加工設備。承蒙廣大用戶厚愛,公司幾年來發(fā)展迅速,常年與國內(nèi)有名院所合作。擁有較強的設計、制造和服務能力,生產(chǎn)檢測設備完善、品種規(guī)格齊全、產(chǎn)品質量可靠穩(wěn)定。

諸城市匯品機械有限公司有完善的銷售和服務網(wǎng)絡,及時地為客戶提供完善的售前、售中和售后服務。

滾揉機,鹽水注射機,夾層鍋
電壓 380V 功率 定Kw
適用范圍 肉制品加工廠設備,中餐店設備 外形尺寸
真空滾揉機的作用,疏松肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,可塑性差,肉絲間有間隙,黏結不牢。滾揉后,原組織結構被改造,肉質松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密。
真空滾揉機有什么作用
真空滾揉機有什么作用 產(chǎn)品信息

   前幾天有個做一種特殊的香腸,他們當?shù)胤Q為火腿腸,工藝是灌腸之后直接進行蒸煮,蒸煮完了就可以了,產(chǎn)量是幾百斤,沒有個具體數(shù)量,做出來的腸肉是松散的,滾揉機能將肉聚合在一起,而且口感會比手工效果更好些。

   真空滾揉機的作用: 

1、疏松肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,可塑性差,肉絲間有間隙,黏結不牢。滾揉后,原組織結構被改造,肉質松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,改善肉的組織結構,非常有利于鹽水的滲透,從而加速縮短腌制時間。    真空滾揉機有什么作用

3、加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肉質纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

     另外真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮,通過適當?shù)霓D動,攪拌食品,有規(guī)律地拍打食品,所謂“真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加風味,更柔軟,更可口,更省成本。

     匯品機械生產(chǎn)的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛(wèi)生設計,材料選不銹鋼優(yōu)質板材,確保衛(wèi)生清潔。

     關鍵部件全部采用優(yōu)質品牌部件,確保耐用可靠。真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號,適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。    真空滾揉機有什么作用

 

關鍵詞:滾揉機
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