農(nóng)業(yè)凈菜加工設(shè)備
凈菜加工設(shè)備將成為2018年食品加工行業(yè)主流:民以食為天,吃的對(duì)于人類來說是一個(gè)永遠(yuǎn)也探討不盡的話題,凈菜加工項(xiàng)目是近幾年興起的一項(xiàng)新的產(chǎn)業(yè),人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快,促使人們?cè)谑卟说倪x擇上有了新的目的,蔬菜中又有我們每天*攝取的營養(yǎng)成分,從毛菜到凈菜這不盡是市場需要的轉(zhuǎn)變更是銷售思維的轉(zhuǎn)變,凈菜加工是繼“米袋子”之后政府的民生、民心工程之一菜藍(lán)子工程。時(shí)也為了減少城市垃圾的產(chǎn)生以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神,做好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全工作,中央廚房凈菜加工流水線的實(shí)施蔬菜凈菜上市。
凈菜也稱鮮切蔬菜、新鮮消毒蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜,是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級(jí)、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后,在無菌環(huán)境中真空包裝而制成的一種保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品,消費(fèi)者購買后不需要再作進(jìn)一步處理或適當(dāng)水洗,即可直接烹調(diào)食用的蔬菜。
農(nóng)業(yè)凈菜加工設(shè)備 的工藝流程:
新鮮蔬菜→預(yù)處理→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切分(段、塊、絲、丁等)→清洗→瀝水→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。
凈菜產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn):
目前國家對(duì)凈菜尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),以下為部分地方和人士對(duì)凈菜所確定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):
1. 已摘除了蔬菜的不可食部分,如爛葉、黃葉,不可食用的根、須等。
2. 有較高的葉綠素和Vc保存率,可食率達(dá)95%以上。
3. 農(nóng)藥殘留量低于國家標(biāo)準(zhǔn),如敵殺死每公斤小于0.2毫克,速滅殺丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒,無致病菌,細(xì)菌總數(shù)低于15萬個(gè)/克。
5. 防止再污染,具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮,劣變程度很低,食用品質(zhì)良好。經(jīng)加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期,降低褐變率至5%左右。
另外,我國確定了“八無八有”合計(jì)16條標(biāo)準(zhǔn),在商超和集貿(mào)市場推廣凈菜。八無是:無農(nóng)藥殘留超標(biāo),無重金屬殘留超標(biāo),無亞鹽殘留超標(biāo),無其他污染,無青幫老葉,無泥沙,無雜物,莖葉類菜無根須。八有是:有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),有產(chǎn)銷記錄,有質(zhì)量檢測,有產(chǎn)品包裝,有采收和保質(zhì)日期,有注冊(cè)商標(biāo),有食用說明,有冷鏈儲(chǔ)運(yùn)。
凈菜加工設(shè)備將成為2018年食品加工行業(yè)主流,這是一項(xiàng)利國為民的民生工程,通過蔬菜凈菜配送給予政策支持通過物流促進(jìn)蔬菜配送業(yè)的發(fā)展實(shí)施*的“凈菜”上市,使優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的“放心菜”真真正正走上市民的餐桌,走進(jìn)千家萬戶,這也是一件政府關(guān)注民生,為民辦實(shí)事的具體體現(xiàn).