餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將有機物固體分解為可溶性有機物質，再滲入到細胞中，通過微生物的新陳代謝，廚房垃圾處理機實現(xiàn)整個堆肥過程。同時，廚房垃圾處理機由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項新技術，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，廚房垃圾處理機通過砂囊的機械研磨作用和腸道內的生物化學作用廚房垃圾處理機將有機物轉化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質。

餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機垃圾進行分解，其中的碳、氫、氧轉化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，并轉化為易被動植物吸收利用的形式。餐廚垃圾的厭氧消化是目前來說較為環(huán)保的方法。但厭氧消化處理工程投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。

由于餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害。去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水。普遍應用的好氧堆肥，則生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境。而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，但是厭氧發(fā)酵處理方式，單位垃圾處理投入，工程量大，且處理周期即垃圾資源化周期較長。

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