鼎鴻牌ZB-80型雙速斬拌機(jī) 火腿腸斬肉機(jī)，雞皮斬拌機(jī) 芹菜切碎機(jī) *，諸城鼎鴻機(jī)械簡介：斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好，大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。斬拌機(jī)型號齊全，操作方便，可適應(yīng)不同客戶的需求。
鼎鴻牌ZB-80型雙速斬拌機(jī) 火腿腸斬肉機(jī)，雞皮斬拌機(jī) 芹菜切碎機(jī) *，千葉豆腐斬拌機(jī)斬80型切細(xì)膩、彈性好、豆腐成色好，深受用戶喜愛。山東諸城鼎鴻千頁豆腐斬拌機(jī)、魚豆腐斬拌機(jī)對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而 大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序
斬拌機(jī)按大小型號分類：20型，40型，80型，
型號 | ZB-80L斬拌機(jī) |
生產(chǎn)能力（kg/鍋） | 60kg/鍋 |
料鍋容積（L） | 80L |
斬刀把數(shù)（把） | 6把 |
斬刀速度（r/min） | 1450-3500 |
斬刀轉(zhuǎn)速定制 | 可實現(xiàn)變頻無極調(diào)速定制 |
出料器轉(zhuǎn)速（r/min） | 82 |
鍋轉(zhuǎn)速（r/min） | 7-16 |
總功率kw | 13.17 |
主機(jī)尺寸 | 1820×1360×1250 |
重量（kg） | 約1400kg |
