黃瓜醬菜滅菌機(jī)通常用的是巴氏滅菌機(jī)，該機(jī)的滅菌特點(diǎn)是，是一種低溫滅菌設(shè)備，滅完菌以后的產(chǎn)品即能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味，又能滅掉各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%。

黃瓜醬菜滅菌機(jī)的滅菌溫度在60-100度可調(diào)，可根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)跟工藝師的要求調(diào)節(jié)合適的滅菌溫度。巴氏滅菌機(jī)的材質(zhì)除電機(jī)配件等，其它板材均采用食品級(jí)304不銹鋼板材，該板材的特點(diǎn)是耐腐蝕，經(jīng)久耐用。該機(jī)的加熱源有兩種，一種是電加熱，另一種是蒸汽加熱。電加熱的原理是通過電加熱管產(chǎn)生熱量，把滅菌機(jī)中的水加熱到設(shè)定溫度，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度以后，機(jī)器處于待機(jī)狀態(tài)，這時(shí)的耗電量很低，當(dāng)溫度低于設(shè)定溫度以后，加熱重新啟動(dòng)。蒸汽加熱的原理是燃燒鍋爐產(chǎn)生蒸汽，然后通過蒸汽管把蒸汽輸送到滅菌機(jī)中，滅菌機(jī)中的蒸汽管孔分布均勻，可以更好的掌握好滅菌機(jī)中的溫度，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度，蒸汽閥門自動(dòng)關(guān)閉，停止通蒸汽，溫度低于設(shè)定溫度以后，蒸汽閥門打開繼續(xù)工作，該機(jī)操作簡(jiǎn)單，節(jié)省人工，一人即可操作！巴氏滅菌機(jī)可用于瓶裝醬菜、軟包裝醬菜、奶制品等產(chǎn)品的滅菌工作，該流水線后面帶有冷卻池，因?yàn)榻?jīng)過低溫滅菌后的產(chǎn)品，如果在一段時(shí)間內(nèi)溫度降不下來的話，可能會(huì)再次讓產(chǎn)品里面的細(xì)菌滋生，所以滅菌機(jī)后面通常帶有冷卻池，這樣滅菌以后的產(chǎn)品瞬間冷卻，不僅對(duì)產(chǎn)品的口感好，還有利于滅菌效果。

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