不銹鋼牛蹄筋殺菌鍋殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷(xiāo)售,流通領(lǐng)域的成本大大降低,而商品的保質(zhì)期長(zhǎng),可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品,更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷(xiāo)售面,從而獲得高額利潤(rùn)。
一不銹鋼牛蹄筋殺菌鍋查工作
檢查電源、蒸汽是否打開(kāi),是否達(dá)到壓力(4-6kg)。檢查空壓機(jī)是否打開(kāi)、是否達(dá)到壓力。
二、進(jìn)涼水
先關(guān)閉鍋門(mén),打開(kāi)進(jìn)冷水閥,打開(kāi)泄壓閥,啟動(dòng)水泵,打開(kāi)進(jìn)水閥,冷水開(kāi)始進(jìn)入鍋內(nèi),觀察水位計(jì),達(dá)到水位后關(guān)閉水泵,關(guān)閉進(jìn)水閥、進(jìn)冷水閥、泄壓閥。
三、預(yù)熱
打開(kāi)總水閥、循環(huán)閥,啟動(dòng)水泵,按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右,OUT小綠燈亮,打開(kāi)殺菌開(kāi)關(guān),開(kāi)始進(jìn)蒸汽升溫。
在升溫過(guò)程中,壓力達(dá)到上下限之間時(shí),打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān),達(dá)到預(yù)熱溫度后,關(guān)閉殺菌開(kāi)關(guān)、關(guān)閉水泵、關(guān)閉總水閥、關(guān)閉循環(huán)閥,預(yù)熱完成。