900型臥式殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,
900型臥式殺菌鍋使用過程中應注意:
1、根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌鍋的型號選擇制定相關(guān)的操作流程。
2、殺菌之前,應該有專業(yè)的操作工檢查食品的初溫是否符合殺菌工藝流程的規(guī)定溫度。如果符合,則進行正常的殺菌,如果不符合,則需要將待殺菌的食品進行加溫,預熱5分鐘后在進行送入殺菌鍋殺菌。
3、殺菌時,殺菌籠上要放置熱敏指示紙,用于區(qū)分食品是否殺菌;同時,在整個殺菌過程中,如果出現(xiàn)停電、停氣或者其他意外事故,應該暫停殺菌及時處理事故,然后根據(jù)情況再決定是否繼續(xù)殺菌或冷卻后再重新進行殺菌的流程。
4、為了減少食品中微生物的繁殖,從密封到殺菌的時間不能超過1個小時,