糖稀熬煮夾層鍋有兩種大類:可傾斜(方便倒料)、立式(結(jié)實耐用)兩類;加熱方式有三類:分為電加熱、蒸汽加熱、燃氣型(天然氣或煤氣)。
在生產(chǎn)中,為了保證生產(chǎn)制作的效率和質(zhì)量,需要對糖稀熬煮夾層鍋有進行有效的維護和保養(yǎng):
1、電加熱夾層鍋在每次使用前,應(yīng)要對各個傳動部位進行檢查,添加潤滑油,避免損壞設(shè)備。
2、檢查各電器的線路是否完好,連接是否安全、牢固,一切無誤后,才能通電加熱。
3、開機前檢查導(dǎo)熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
4、在使用過程中,鍋體邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死,必須保留一個敞開。
5、檢查搖柄固定螺栓是否牢固,避免加熱管電線與鍋體磨檫漏電。
6、操作時應(yīng)嚴格控制好溫度,一般控制在240度以下。
7、出料前先將導(dǎo)熱油進出口堵死再出料。