肘子夾層鍋簡單便捷,效率高使得夾層鍋設備的運用漸漸多了起來,現(xiàn)在一些大型飯店,酒店,餐廳、食堂等都會運用夾層鍋對食物進行烹飪。
在生產(chǎn)中,為了保證生產(chǎn)制作的效率和質量,需要對肘子夾層鍋有進行有效的維護和保養(yǎng):
1,電加熱夾層鍋在每次使用前,應要對各個傳動部位進行檢查,添加潤滑油,避免損壞設備。
2,檢查各電器的線路是否完好,連接是否安全、牢固,一切無誤后,才能通電加熱。
3,開機前檢查導熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
4,在使用過程中,鍋體邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死,必須保留一個敞開。
5,檢查搖柄固定螺栓是否牢固,避免加熱管電線與鍋體磨檫漏電。
6,操作時應嚴格控制好溫度,一般控制在200度以下。
7,出料前先將導熱油進出口堵死再出料。
8,換油時應先將電熱管拆卸下來,用堿水清洗干凈后再加油。
9,導熱油在使用20鍋后應換油一次。
10,每6個月應進行大的設備檢修。