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食用菌真空油炸機(赤松茸深加工設(shè)備)

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱山東八一食品工業(yè)裝備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號高定
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2019/5/25 8:46:12
  • 訪問次數(shù)2426
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食品機械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

聯(lián)系我們時請說明是 食品機械設(shè)備網(wǎng) 上看到的信息,謝謝!

山東八一食品工業(yè)裝備有限公司位于山東半島東南部沿海開放城市、被譽為中國恐龍之鄉(xiāng)的諸城市,公司占地面積70畝,總建筑面積48000平方米,東距青島港100公里,南距日照港70公里,鐵路、高速公路四通八達(dá)。

 

公司專注于休閑食品、薯條薯片、膨化食品、魚肉類、干果食品類、調(diào)理食品、糕點烘培、蔬菜加工、玉米加工等食品油炸設(shè)備的研發(fā)、制造、銷售、以及完善的售后服務(wù)體系。

 

公司2015年引進*進的加工設(shè)備和純熟的生產(chǎn)技術(shù)。以及大批具備多年實踐經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)團隊,*時間為客戶提供完善成套的解決方案。公司經(jīng)過多年的努力和創(chuàng)新,所生產(chǎn)的加工設(shè)備被國內(nèi)外食品企業(yè)采用并建立了良好以及*的合作關(guān)系。并且產(chǎn)品設(shè)備的銷量,專業(yè)技術(shù)的質(zhì)量及完善的售后。在同行業(yè)一直處于*地位。

 

公司秉承“質(zhì)量*、服務(wù)*、客戶*、誠信為本”的宗旨,將為您提供完善的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

真空油炸機、油炸機、變溫壓差膨化設(shè)備、清洗線、鹵煮線
產(chǎn)地 國產(chǎn) 產(chǎn)品用途 果蔬脆片加工
電壓 380v 功率 24kw
凈重 1000kg 適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
外形尺寸 3000*5000mm 自動化程度 全自動
食用菌真空油炸機(赤松茸深加工設(shè)備)
基本組成:基本型的真空油炸機是由真空系統(tǒng),油加熱系統(tǒng)。離心脫油系統(tǒng),控制系統(tǒng)組成。其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下四點:(1)具有較高效率的真空設(shè)備,即能在短時間內(nèi)處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。(2)盡量具有機內(nèi)脫油裝置,這樣在真空條件下進行脫油,可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中,油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中,以確保產(chǎn)品含油量較低
食用菌真空油炸機(赤松茸深加工設(shè)備) 產(chǎn)品信息

 食用菌真空油炸機(赤松茸深加工設(shè)備)

 

生產(chǎn)設(shè)備

 

沸騰清洗機;氣動式漂燙機;真空浸糖機組;低溫冷庫(北京市宏金鼎商貿(mào)有限公司);真空油炸機組;煎炸油過濾器;調(diào)香機;真空充氮包裝機;噴碼機。

 

  • 生產(chǎn)工藝流程

 

  • 料驗收修整 ▲→清洗 ▲→瀝水 殺青  冷卻切片瀝水浸制▲→瀝糖攤盤速凍解凍真空油炸▲→真空脫油▲→調(diào)味包裝 裝箱入庫

 

其中,“▲”表示關(guān)鍵工序控制點。

 

3 生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點及工藝參數(shù)

 

選料:

選用無霉斑、無霉變、無雜質(zhì)、無不良?xì)馕?/span>形塊完整、大小均勻的鮮菇為原料清洗:用清水反復(fù)沖洗,洗去菇體上的泥沙、木屑等污物。并把水瀝盡。殺青:沸水煮制 23 min,殺青水中添加 0.5%的鹽和 0.3檸檬酸浸漬:用 10%的麥芽糊精溶液浸漬鮮菇,用真空浸漬,以蘑菇被均勻浸透為準(zhǔn)真空油炸:將油加熱至 90 ℃,然后必須關(guān)閉炸鍋門,將真空度提至 0.09 MPa 以上,然后開始脫油操作,油溫 9095 ℃的條件下,炸制2025 min,以油面無水泡沸騰為止。真空脫油:真空狀態(tài)下離心脫油。充氮氣包裝:在干燥條件下,將香菇脆片裝袋,并充氮氣封口。

 食用菌真空油炸機(赤松茸深加工設(shè)備)

4、預(yù)處理對中試生產(chǎn)香菇真空油炸產(chǎn)品質(zhì)量的影響

(1)熱燙預(yù)處理本產(chǎn)品采用沸水煮制 814 min 處理香菇,主要作用是鈍化酶的活性,防止在油炸過程中因酶氧化而產(chǎn)生褐變,同時熱燙還可以去除香菇表面的粘性物質(zhì),防止油炸過程中粘連在一起,同時還可以使細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)發(fā)生凝結(jié)、失水和細(xì)胞壁分離,增加了膜的透性,促使細(xì)胞內(nèi)水分蒸發(fā),加快干燥速率。

(2)護色處理通過實踐證明食鹽對酶的活力有一定的抑制和破壞作用,同時氧氣在鹽水中的溶解度比空氣小,故有一定的護色效果。檸檬酸作為廣泛適用的食用酸,可降低處理液 pH,且具有絡(luò)合Cu2+的作用,可降低活性 Cu2+濃度使酶失活,因此本文采用 0.5%的鹽和 0.3檸檬酸,pH 3 溶液對蘑菇產(chǎn)品進行護色

(3)冷凍預(yù)處理加工香菇脆片冷凍預(yù)處理是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié),經(jīng)過冷凍處理在油炸中,內(nèi)部水分以爆噴的形式逸出,同時由于冰晶的形成改變組織結(jié)構(gòu),有利于水汽擴散。本品將攤?cè)氡P中蘑菇裝入冷庫中,庫溫-24 ℃,速凍 10~12 h。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起泡現(xiàn)象

(4)滲透預(yù)處理滲透處理也是果蔬脆片加工過程中常用的一種與處理方法,主要作用是利用浸漬液與香菇內(nèi)部含水之間的濃度差,來置換香菇內(nèi)部的部分水分,同時用大分子物質(zhì)滲入香菇可以提高固形物含量、增加組織強度、調(diào)節(jié)不同口味、是原料成分均勻化的作用。

    本品采用真空滲湯機組,浸糖濃度為 30%麥芽糊精,浸糖溫度 50 ℃,真空度大于-0.06。使得香菇在真空狀態(tài)下,細(xì)胞間隙中的水份急劇汽化、膨脹,體積迅速增加,間隙擴大,使得糖更充分的滲透到細(xì)胞內(nèi)。

 

5、真空油炸技術(shù)對香菇脆片中試生產(chǎn)質(zhì)量的影響

 

油炸將原料裝入炸筐后放進油炸罐內(nèi)旋固好,立即關(guān)閉密封門抽真空,控制一定的真空度,啟動油循環(huán)系統(tǒng),再將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐,加熱油炸罐,在真空低溫下油炸原料脫水[9]。該工藝油溫控制在 90~95 ℃,炸制時間控制在 2050分,筐中的原料在真空狀態(tài)下離心脫油,再停止真空工作,打開密封門旋松緊固筐出料經(jīng)過真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在 25%以下,含水率 3%左右。

 

由上述可知,真空油炸香菇脆片的過氧化值指標(biāo)明顯低于國家標(biāo)準(zhǔn),這主要是因為真空油炸油溫較低,吸油程度較低、脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)低的緣故。

6 結(jié)

 真空低溫油炸生產(chǎn)香菇脆片技術(shù)的應(yīng)用和推廣對解決蘑菇加工問題提供了一種有效的方法。香菇脆片不僅具有脆片產(chǎn)品*的脆、、香等特點,更以其*的營養(yǎng)保健功能深受消費者的青睞,同時還提高蘑菇產(chǎn)品的附加值,而且便于儲存、運輸,也是解決提高廣大農(nóng)民收入的一種有效途徑,同時依據(jù)此技術(shù)可以生產(chǎn)出多種蘑菇品種的新型脆片技術(shù),滿足國內(nèi)廣大消費者追求飲食天然品質(zhì)、回歸本色本味的愿望,市場前景廣闊

 山東八一真空油炸設(shè)備,設(shè)備產(chǎn)量高,性能穩(wěn)定,真空度上升快,真空度高,售后服務(wù)人員好,并且有成熟的果蔬脆片的加工工藝。所以在選擇真空低溫油炸機時,不要一味的比較價格,先橫向比較產(chǎn)品質(zhì)量性能之后,相同的設(shè)備前提下再去比較價格

 關(guān)于選購真空油炸機的相關(guān)問題,小編我今天做了一系列的整理,內(nèi)容如下

1.真空油炸機含幾個油箱? 油箱體積是多少? 可以倒進去多少升油?

2. 換油周期是什么

3. 油炸能源是否可以是天然氣?

4.油炸機產(chǎn)量300公斤/小時是油炸后的產(chǎn)品量?還是打包后的數(shù)量

5. 油炸機油箱里有幾個籃子?

6. 上料和下料是手動的還是自動的? 請介紹一下過程

7. 冷卻挑選一體機怎么操作? 能不能提供視頻,

二、去廠家實際考察一下設(shè)備做工(焊接是不是漂亮的魚鱗紋);

真空油炸機開發(fā)一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)。在設(shè)備控制方面,我們采用一鍵式操作。恒溫自清污油路循環(huán)系統(tǒng)由油罐、炸鍋、換熱器、冷凝器、油水分離器、抽真空泵組成,油炸過程需要各設(shè)備相互配合,如果采用人工控制各臺設(shè)備進行油炸加工,會有一定的技術(shù)難度,增加工人的工作量,和生產(chǎn)成本。我們開發(fā)的一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)采用可編程邏輯控制器(PLC)控制真空泵電機、油泵電機、炸鍋電機和氣動球閥、氣動角度閥實現(xiàn)對加工過程中各設(shè)備的控制,設(shè)備中輸入程序后只需一鍵啟動設(shè)備,進行油炸加工,降低工人的操作難度,提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

真空低溫油炸機屬于比較的食品加工機械,我公司在借鑒已有真空油炸設(shè)備機構(gòu)的基礎(chǔ)上,對真空油炸機的結(jié)構(gòu)進行了設(shè)計改良,并對真空油炸機配套設(shè)備如真空泵、冷凝器、真空檢測控制裝置的結(jié)構(gòu)、性能和參數(shù)進行了合理的優(yōu)化,使加工過程中油炸機設(shè)備內(nèi)部能夠達(dá)到適宜的真空度,實現(xiàn)真空低溫油炸功能

 

產(chǎn)品的優(yōu)點:

1、營養(yǎng)損失小,加工預(yù)處理工藝簡單;

2、能耗低,設(shè)備占地面積?。?/span>

3、產(chǎn)品酥脆可口,品質(zhì)優(yōu)良,攜帶方便,貨架期長;

4、設(shè)備適用性廣,投資小,見效快

 真空低溫脫水干燥機適用的果蔬范圍如下:
  1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅等
  2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。
  3、堅果類:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
  4、肉食類:如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。
。


果蔬脆片加工設(shè)備
  

我們的承諾:
技術(shù)上:積極創(chuàng)新,力求高科技,高品位。
工藝上:精益求精,突破傳統(tǒng),力爭品質(zhì)。
管理上:追求化管理概念。
服務(wù)上:“客戶*”的原則
公司人的宣言:我們每天追求進步。


  

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