干蕨菜的制作
干蕨菜加工技術(shù)包含采摘、殺青、烘曬、篩選等工序。蕨菜的采集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用。蕨菜摘回后，要馬上進行處理，防止老化。殺青后的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝干，烘干或曬干。烘曬開始為30-35℃，蕨菜水份降到50%時開始升溫，保持溫度為50-60℃，蕨菜水份降到10%時開始降溫。蕨菜水分降到40%時開始揉搓，揉搓時用力要先輕后重，用力方向*，整個過程要揉搓8-11次，每次20分鐘。將烘曬、揉好，含水率為3-5%的干蕨菜，分別除雜，剪去梗塊部分，然后將5-15厘米的合格成品用食品包裝袋包裝，上市。
蕨菜水分儀的工作原理
蕨菜水分測試儀主要是用于檢測干蕨菜的含水率，保證蕨菜在加工和運輸過程中保持安全的存儲水分值，防止腐壞變質(zhì)發(fā)霉等影響產(chǎn)品質(zhì)量。它是一種鹵素快速水分儀，由加熱部分和測量部分組成，其加熱源采用的是環(huán)形鹵素燈加熱器，稱重部分則是采用德國進口的HBM稱重傳感器，數(shù)據(jù)處理器則是英國的ARM高速處理器，能夠快速均勻加熱并干燥樣品，然后通過軟件自動計算得出蕨菜的含水率，固含量等信息直接顯示在電子屏幕上。
蕨菜水分測定儀的技術(shù)參數(shù)
水分檢測儀型號： XFSFY-60A XFSFY-50A XFSFY-120B
稱重傳感器精度： 0.01g 0.005g 0.002g
儀器含水率可讀性： 0.1% 0.01% 0.01%
稱重范圍：3-120g
加熱源：環(huán)形鹵素燈加熱器
干燥方式：標準 柔和 快速
稱盤尺寸 φ110 (mm)
數(shù)據(jù)保存 16組，可通過RS232接口連接打印機或PC端進行數(shù)據(jù)記錄
重量校準 100g
外形尺寸 （D*W*H）330*205*165(mm)
包裝尺寸 （D*W*H）410*315*335 (mm)
凈 重3.2kg 毛重 4.6kg
蕨菜水分檢測儀測試步驟
蕨菜鹵素水分測定儀的樣品含水率測量非常簡單，只需2步就可以快速完成測定。首先，在0.000的狀態(tài)下將樣品放在樣品盤內(nèi)均勻鋪開，合上加熱倉罩，然后按啟動鍵進行加熱測試，儀器測試完自動顯示水分值。如果按set鍵還能夠切換固含量等參數(shù)，按start返回可進行下一個樣品的測試。
蕨菜水分儀的應(yīng)用范圍
蕨菜水分測試儀是一種能夠快速準確測定產(chǎn)品含水量的烘箱法水分測定儀器。與傳統(tǒng)的烘箱法測量水分的方式相比，它能夠更加快速的測定含水率，而且測量結(jié)果和傳統(tǒng)的烘箱法具有良好的*性，具有可替代性。所以現(xiàn)在很多企業(yè)都開始選擇效率更高，成本更低的鹵素水分測試儀。其應(yīng)用范圍非常廣泛，不僅僅用于蕨菜、黃花菜、秋葵、筍干、AD黑銀耳、香菇、枸杞、干果、竹蓀等蔬菜類的產(chǎn)品水分測定，還能測量海產(chǎn)品、瓜子、花生、果蔬、肉制品、腸衣、煙葉、皮革、蚊香、貢香、布料、衣物、糧食谷物、掛面、腐竹、肥料、藥品、中藥材、紙品、木材、種子、污泥、石膏、五金產(chǎn)品、冶金產(chǎn)品、礦山副產(chǎn)品、化工產(chǎn)品、煙氣脫硫石膏、粘土、牧草、烤煙、粉煤、煤泥、褐煤等的水分含量檢測。
