變頻調(diào)速斬拌機(jī)   斬拌設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng) 斬拌機(jī)設(shè)備是將物料快速斬切，乳化，快速打漿，并用斬拌機(jī)將大豆蛋白質(zhì)快速打漿，以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。變頻調(diào)速斬拌機(jī) 斬拌設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好，選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。 

斬拌機(jī)作用：

1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
斬拌機(jī)原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來(lái)水分，因此，在斬切的過(guò)程中必須把細(xì)胞壁打開(kāi)，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái)，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái)，吸收水分，并通過(guò)吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

諸城市利特機(jī)械有限公司是一家集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)食品機(jī)械的骨干企業(yè)，公司擁有雄厚的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造能力，質(zhì)量達(dá)到國(guó)內(nèi)*水平，可廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)品、速凍食品、罐頭食品、調(diào)理食品等諸多行業(yè)。