不銹鋼真空和面機(jī)介紹
V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動,由于槳葉向兩邊推動面團(tuán),所以可以解決受力不均現(xiàn)象,使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉(zhuǎn)動時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)軌跡為一圓柱體。同時(shí)又抵消了推動面團(tuán)而產(chǎn)生的軸向力。能夠使機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)更加穩(wěn)定,提高整機(jī)使用壽命。真空和面機(jī)主要由機(jī)架、機(jī)體、可旋轉(zhuǎn)和面箱、和面箱蓋、機(jī)械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。機(jī)架由4mm厚的SUS304不銹鋼方管焊接而成,所有部件安裝在機(jī)架上,機(jī)架地腳可調(diào),適用于不同地面。系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵,安全衛(wèi)生,還有真空表、真空電磁閥及管路。操作面板由中英文對照按鈕和PLC電腦顯示屏組成,操作方便。
不銹鋼真空和面機(jī)特點(diǎn)
1、可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象。
2、真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。
3、快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時(shí)間內(nèi)吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
4、使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。
5、加工出來的面品,面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。