鴨肉夾層鍋可以采用電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋,在內(nèi)外鍋體中間的夾套內(nèi)加入一定容積的導(dǎo)熱油,通過電加熱管加熱,油溫可以根據(jù)需要設(shè)定,可以保持恒溫。
鴨肉夾層鍋又叫鹵制鍋,有兩種大類:可傾斜(方便倒料)、立式(結(jié)實(shí)耐用)兩類;加熱方式有三類:分為電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)庑停ㄌ烊粴饣蛎簹猓?。鍋體分內(nèi)外兩膽,我公司采用的是一次成型的鍋體,長(zhǎng)期使用不會(huì)發(fā)生炸鍋的現(xiàn)象,比焊接成型的耐用。其具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。
1、按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無(wú)蓋型、平蓋型
鴨肉夾層鍋以380V電力為熱源,夾層內(nèi)裝電熱管(9kw/根或12kw/根)、自動(dòng)傳感器及導(dǎo)熱油(配送或自配),溫度可以達(dá)到260度,有電控箱控制,內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻,熱效率高,液體沸騰時(shí)間短,加熱溫度容易控制等。雅辰公司生產(chǎn)的蒸煮鍋產(chǎn)量根據(jù)各類大小客戶的產(chǎn)量要求,推薦不同容積產(chǎn)量的鍋。